这些菜谱真的是太有用了，收藏万一以后会用到呢

醉美美食

2017-04-13

炸猪排

原料：猪排5块、蛋清1个

做法：

1. 将猪排用刀背拍松两面，两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒，淋上几滴柠檬汁，用手将两面拍拍匀。

2. 加入一个蛋清，将所有的大排都裹一遍，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1-2个小时。

3. 平底不粘锅烧热，倒上一层0.5CM高度的油，将大排从冰箱取出，拍上面包糠，略按压紧实。

4. 油温大概5成热的样子，将火关小，放入大排，开始煎炸，煎至两面金黄即可出锅。

炸臭豆腐

原料：臭豆腐10块、香菜、小葱2-3根、独蒜1个、姜3克、油、香油、蒜蓉香辣酱1-2大勺、豆瓣酱1小勺、糖1小勺、孜然粉1小勺、鸡精

做法：

1. 小锅内入油，小火将臭豆腐炸成外表金黄色。

2. 葱、姜、蒜切细粒，香菜切段。

3. 另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱，再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿，最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可。

4. 将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可。

洋葱茄子回锅肉

食材：五花肉半斤，洋葱、青椒各1个（也可以换成蒜苗其他的），郫县豆瓣酱1勺（剁碎），蒜片，姜片，料酒1勺，白糖少量，生抽，盐，味精

做法：

1、将五花肉洗净，整块肉放在锅里煮熟后捞出放在凉水里，一是冷的快，二是可以很好的定型，然后切大而薄的片。

2、洋葱切稍大点的块，洋葱本来就是一片一片的，切好过后再洗一洗就成一片一片的了。青椒切成凌型的（根据自己的喜好切）

3、炒锅里放油，烧至七成热把切好的五花肉放进去炒，炒至肉微卷。

4、放姜蒜和豆瓣酱炒，炒出红油。

5、然后放洋葱、青椒，再放料酒、白糖、生抽、盐（生抽和豆瓣酱都有咸味的，放盐的时候要注意，别放多了），最后放味精，出锅，开吃啦！！