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文/李园园营养师 高血压是一种影响全球超过 10 亿人的疾病。世界卫生组织（WHO）估计，高血压是导致 51%中风死亡和 4 5%心脏病死亡的主因。 据合众国际社不久前报道，南加州大学凯克医学院（Keck School of Medicine）的研究人员发现，富含钾的食物，可能是降低血压的关键。 此次研究人员调查了血压与食用钠、钾之间的关系，并发现，在控制钠摄入量的同 时，饮食中较高的钾含量与降低血压有关。该研究发表在《美国生理学杂志》（American Journal of Physiology）上。 对于“高钾有利于控制高血压”这件事儿，之前也有一些研究得出类似的结论。那么钾与钠究竟有什么关系？老百姓日常餐桌如何保证富“钾”饮食？高钾低钠盐好不好？ 一、“富钾”饮食也是实现“低钠”的途径之一 “钾”本身也是人体必需的一种矿物质，与大家熟悉的“钠”既是一对朋友也是一对冤家。钾主要占据在细胞内，而钠主要分布在细胞外，钾与钠既相互拮抗又相互协同，共同维持细胞正常的渗透压、酸碱平衡以及神经肌肉的兴奋性等。 与钠的升高血压作用相反，钾有明显的降血压作用，1“份”钾的降血压作用可以抵消3“份”钠的升血压作用。对于钠摄入量普遍高于推荐量的我们来说，这也是生活中需富“钾”饮食的一个很重要意义。大家放心，只有在摄入高钠（高盐膳食）而导致的高血压时，钾有降血压的作用，对于非高钠膳食导致的高血压患者，不会因为补钾而致使血压降低。当然了，对于血压本身就正常的人，摄入钾并不会使血压降低，无需担心。 二、要达到预防慢性病的钾量，需要用心选择食物 钾缺乏不仅可能引起肌肉无力、心律失常，还会增加心脑血管疾病的风险。所以，目前中国居民膳食指南对钾的适宜摄入量推荐的是2000mg，而要预防慢性病的推荐量增加到3600mg。一般的，如果饮食结构合理，保证钾的适宜摄入量并非难事，不过要达到预防慢性病的量需要多用点心才行。 钾最好的食物来源是蔬菜（尤其是绿色叶菜、菌藻类和薯类）、水果和豆类。每100g豆类中平均含钾量600-800mg，其中黄豆、黑豆、红豆等都高达800mg以上；蔬菜水果中钾含量在200-500mg，虽然不如豆类高，但是蔬菜水果摄入量多，如1个中等大小的土豆就含有将近1g钾， 1根香蕉大约含有400mg钾；而谷类含钾100-200mg，肉类为150-300mg，鱼类200-300mg。每100g食物中含钾高于800mg的有口蘑、榛蘑、紫菜、银耳、木耳、牛肝菌、黄豆、芸豆、黑豆、红豆、扁豆、葡萄干、番茄酱、扇贝等“浓缩型”的食物，可以适当多吃点。 三、高钾低钠膳食并非人人适应 鉴于钾与钠的关系，市面上有一种高钾低钠盐应运而生。普通食盐99%以上为氯化钠，而高钾低钠盐主要成分之间的比例大概为氯化钠65%，氯化钾25%，硫酸镁10%。对于控钠、增钾很好,个人建议正常人平时可以买来用。（当然保证用盐没有额外增多的前提下） 对于身体健康的正常人，钾的摄入量即便多一点也没有关系，身体自会将多余的钾排出体外。不过对于有肾脏疾病的人，如急慢性肾功能衰竭、肾上腺皮质功能减退症、低肾素性低醛固酮症、肾小管性酸中毒等，肾脏排钾能力下降，很可能导致高钾血症，如同雪上加霜。高钾低钠盐就不适合这类人群食用。 需要特别提醒的是，不要轻易吃钾的药物制剂，药物与食物性质大不相同。钾摄入过多同样不利于心脏健康，反而可能引起心脏传导阻滞、心跳减慢，严重的可停止波动，与血钾过低一样的结果。需要吃药物钾的，需要听从医生的指导。 说明：文章原创，以特约记者身份首发与《生命时报》，特别感谢朝阳医院营养科宋新老师对本文的审核。图片来自网络，不做商业用途，有版权争议请与本人联系。如果受用，欢迎您转发分享，或许能帮到更多朋友。其他商业转载请联系，谢谢。 |
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