|
到了春分节气，本应该是春意盎然的天气，可“倒春寒”却频频光临沈城，大家不要掉以轻心，咱们还得将“春捂”进行到底！ 这样的天气，让我想起一道美食：泥鳅烧豆腐！配上大米饭，老毙了！ 泥鳅性平、味甘，入脾、肝经；具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、暖脾胃等功效，泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用； 泥鳅1斤，嫩豆腐1块； 今日辅料 青、红椒4~6个，大蒜，香葱，姜，啤酒，辣酱或者豆瓣酱，盐，生抽，白糖，蒸鱼豉油，老抽； 1、泥鳅去内脏，淘米水浸泡，再用清水冲净； 2、嫩豆腐只用一半，半斤左右； 3、红椒、青椒、大蒜切碎，葱切末、姜切片； 制作方法 1、热锅凉油，放入一半量的葱、姜、蒜、辣椒碎爆香； 2、放入一勺辣酱； 3、炒香后，放入泥鳅爆炒至两面焦黄，放入所有的葱、姜、蒜、辣椒碎翻炒； 4、放1勺生抽，1勺老抽，1勺蒸鱼豉油，半勺白糖，翻炒上色后，倒入半听啤酒，加水莫过泥鳅，大火烧开改成小火，盖上锅盖焖煮5分钟； 5、放入豆腐，小火咕嘟7~8分钟，调盐，入味收汁，关火！
1、泥鳅吐尽泥沙是关键，置于清水中，滴入几滴香油，便能很好地吐出泥沙； 2、不能吃辣的朋友，可以用豆瓣酱代替辣酱，可以用青红椒代替尖椒；
伟诗订制 · 纯铁锅 百年传承，独具匠心，手工冷锻。 无涂层，不粘锅，少油烟。 ▽ |
|
|
