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本文发表在 rolia.net/zh 相约加拿大网上社区枫下论坛 1. 洋姜（又名洋胡姜、洋姜、鬼子姜，学名菊芋）什么时候算成熟？大约10月底或11月初 2. 什么时候可以挖？因为洋生姜开花长的有点像小小向日葵的花，约有两米高，当盛开的黄花凋谢的时候就 表示土地里的洋生姜可以挖出来了，好像越壮越高的收获的洋生姜也越多。在多伦多，因为日照少，所以花上的 种子在不成熟时就被冻死了。 你不挖出来也可以，只要温度低于5摄氏度，洋生姜不会发芽生长，利用这个办法可以保存洋生姜到第二年春天 。 第二年春天土地刚解冻时能够挖动土地时再挖出来吃，只要温度不低于零下50摄氏度（甚至更低温度），洋 生姜在不长时间积水的土里（所以要排水良好，地势稍微高一点，最好不在洼地）就可以安全过冬。 3. 怎样留苗？ 放在地里埋起来就行，明年春天温度高于摄氏5°C时就会出苗。 如果想吃，就要及时挖出来，不然就会出芽了 。 稍微出牙的，稍微多挖去一点嫩芽部分也可食用。 4. 冬天是否会死？在多伦多就不会，如果你埋在排水良好不积水的土里（埋在沙土里更好），如果长时间积水 ，洋生姜在排水不好的土里会腐烂掉。洋生姜放在冰箱里，一般很难过冬的，长期（2个月以上）放在冰箱冷藏室 会发霉，放在冰箱冷冻室会变软并且不太会发芽了。 5. 洋生姜据说可有不少吃法： 可以做沙拉，清炒（切片或切丝炒豆腐干丝或辣椒丝等等），切片做成鸡蛋汤。也可以做出像土豆泥样的洋生姜 泥。 也可做咸菜和泡菜。每年做的洋姜咸菜，可吃到第二年，以至于吃到不想吃了，太多了。 做咸菜很简单：洗净（比较难洗，种洋生姜的人要有思想准备哦！不过这个比螺丝菜要好洗不少！一般可以用刷 牙的牙刷来洗），然后切成小块或切片（看你的牙齿好不好，不切的洋生姜不大好咬而且一般要腌的时间长），扔 到可以密封的大口玻璃罐或瓶，倒入酱油，例如草菇老抽或生抽，再加点白酒或厨用花雕酒，再加适量凉开水以 正好淹没洋生姜为好，加盖后摇晃均匀，放入冰箱冷藏室，一周后就可以吃了，配粥，配面都很爽口，嘎嘣脆！ 如喜吃辣的，还可加入生姜、大蒜头、洋葱、辣椒或辣椒面，也可以加八角或五香粉调味。喜欢吃甜一点的，可以 加入白糖或蜂蜜。牙齿好的又不怕酸的，可以多加一点镇江醋（不要加白醋，白醋太酸）。有的人就加糖和醋（当 然还有水）腌成糖醋的，口味也不错。反正就像你家烧菜，什么味道适合你，那你就加什么。 我一般喜欢用酱油 （或盐）和少量酒、醋和糖（酒有消毒作用）做成的洋生姜。 6. 洋生姜种植的注意事项 洋生姜的茎直立，高2～3m。叶卵形，先端尖 ，绿色，互生。耐寒耐旱，块茎在6～7℃芽眼萌动发芽，8～10℃ 出苗，幼苗能耐1～ 2℃低温，18～22℃和日照12小时有利于块茎形成，块茎在–25～–40℃的冻土层内能 安 全越冬。 每块洋生姜块茎作为种子时，大约占据我们常用的洗脸盆大小的面积即可，最好挖50厘米深，底 层放半袋牛羊粪作底肥，再用手抓一把8-8-8缓释复合肥并且均匀地洒在底层，复合肥一般位于洋生姜块茎下 面10厘米左右。把洋生姜埋在10厘米到40厘米的土中即可，地块应选择地势高、排灌方便，土层深厚、土质疏 松透气、有机质含量丰富，呈微酸性（个人感觉的，不一定对）的壤土。沙土较好， 粘土不太好。如果土壤不肥， 应该加化肥，可以每隔两个星期按照10-10-10 或20-20-20水溶性复合肥包装上的化肥说明浇水时顺便 加一点，勤施薄肥较好，一般的懒惰之人可以每周末或每两周浇肥一次。 洋生姜会像薄荷一样的乱窜根，应该 用石板或木板隔开邻居的地，以老外防邻居抱怨。 洋生姜的产量（地下块茎）和地上茎的直径、高矮与土壤的养 份、水分成正比。如果过于干旱，地上茎长的很细、很矮，不开花，假如开花也很不规则，花片少，地下茎小、产 量低，但绝不会旱死。 冰冻期地下茎结冰进入冬眠。 菊芋的耐寒能 力极强，在零下40～50℃，甚至再低的温度，对它都不起作用。 但有一点，菊芋的块茎必须在沙土下面，哪怕有一厘米沙土覆盖着都行，就是不能露出地面。菊芋能在很深的沙 中顶出地面，只要覆盖沙土不超过50厘米，菊芋是可以正常萌发的。繁殖力强 ：菊芋一次播种永世不断，可从 中抽收部分块茎仍然埋在地里，作为来年的种子使用，扩大了种植面积。 另外在生长期较长的日照很长的地方 (好像多伦多不行，因为夏季时间短)可收获部分菊芋籽，其发芽率百分之百。如不收获菊芋籽，菊芋籽随风飘 荡可安家荒漠任何角落。 洋生姜大概是个非常容易成活的植物。种过一次之后，你基本不用再去照顾它。因为你不可能将其全部挖清的， 甚至只要留下一小块破碎的洋生姜块茎，明年也会长出一颗洋生姜苗。 第二年开春，一般不用你种，它一样会 为你盛开。 如果你不间苗，它们会越长越多。你越懒惰不去挖它，它就会长的越多。 洋生姜的花也可用来来插花，因为是向日葵属，它开的花也挺象向日葵，和其它花混在一起，蛮漂亮的。 更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛. 网址: rolia.net/zh
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