【干煸豆角】滑嫩腴香，清新爽口

豆角，在川渝一带我们叫四季豆，第一次去北方听到豆角我也是一脸懵逼，特别是豇豆也叫豆角，（⊙o⊙）傻傻很不清楚。

干煸是川菜中相当普遍的一种做法

只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口

而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作

干煸豆角，口味咸鲜香辣、焦香过瘾、营养丰富，是配米饭吃的绝好下饭菜

居家来做，考虑到健康和成本因素，只用到平时炒菜用到的油量即可做出美味的干煸豆角，具体方法请往下看

 ﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋

◆食材明细：豆角、肉末或者大虾米 、姜、蒜、芽菜

①准备好所有的食材

②葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。

③炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。

④慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩

⑤把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。

⑥再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。

⑦加入少许生抽。

⑧再淋入香油，鸡精。

⑨全部翻炒均匀即好。

◆小窍门：煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅。