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主料：拉条子 250克，盐水（和面） 适量，鸡腿 一个，土豆 3-5个，洋葱 1个，干辣椒 适量，啤酒 一罐，小米椒 适量，生姜 一块，花椒 适量，大蒜 适量，八角 1粒，葱 适量，老抽 1汤匙，生抽 3汤匙，料酒 1汤匙，老抽 1汤匙，豆瓣酱 2汤匙，油 适量， 新疆大盘鸡的做法步骤 1.主料配料洗干净备好～ 2.配料按自己的喜好切好备用～ 3.鸡腿切块，起锅烧水，加入2汤匙料酒去腥，鸡块入沸水焯一下后捞起沥干备用。 4.等待水开焯鸡块的时候开始和面，面粉适量加入盐水开始均匀搅拌。 5.开始和面了，和到三光（手光，盆光，面光）后盖起来醒十分钟左右。 6.起锅加食用油，加热后放入土豆块及大蒜炸一下，个人觉得炸后口感更好，待炸到金黄就可以起锅了。 7.然后放入干辣椒及冰糖炒出糖色后加入鸡块翻炒，上色后加入2汤匙豆瓣酱后翻炒。 8.依次加入八角，花椒，小米辣，洋葱，土豆，葱及大蒜后继续翻炒，然后加大概200ml水，然后加入生抽，老抽就可以关小火焖起来了。 9.开始准备拉条子了，醒好的面团擀平后表面擦食用油折起来防止粘黏，然后按自己喜好切成条状就可以，切好后在面条上抹点食用油醒一下，这样更有韧性，可以拉的长点。
10.鸡肉调大火后加入三分之一罐啤酒烧一下就可以出锅了。
11.事先烧开的水加入汤锅开始煮面了，面条韧性特别好，拉一拉放入沸水锅，全部入锅后点三次冷水面条就可以出锅了。
12.面条垫底，炒好的鸡肉均匀的铺洒在面条上，然后再浇点汁。
13.味道真的特别不错，我喜欢薄一点的面条，因为更入味！ 喜欢的话记得关注，添加微信公众号哦！头像带丑字的就是我啦 ! 嘴馋的猪微信公众号： ' 嘴馋的猪 ' 或：zhengyingshifu |
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