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鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中需要的铁和钙在鸭蛋中更是含量丰富。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B 族维生素的理想食品。 药典精要 ①《医林纂要》：“鸭蛋，白沸汤冲食，清肺火，止咳嗽，治喉痛。”②《食疗本草》：“生疮毒食之，令恶肉突出。” 饮食搭配 推荐搭配 鸭蛋配伍马兰头煮食，对鼻出血和头涨头痛者有益。 不宜搭配 鸭蛋不宜配伍甲鱼、李子食用。 实用解读 ①做腌鸭蛋时，可以先将鸭蛋放在白酒中浸泡片刻，再捞出均匀裹上一层盐，然后放入透明的塑料食品袋中密封，放在阴凉干燥处，10天后就可吃到味的咸鸭蛋了。②将鸭蛋黄加入蜂蜜和面粉调成糊，涂抹面部不但能治粉刺，而且可预防秋冬皮肤干燥。如果是油性皮肤只需要再加一勺柠檬汁即可。 营养师在线 鸭蛋在放入冰箱保存时，要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证鸭蛋的质量。 食用人群备忘录
推 荐 菜 谱 鸭蛋黄炒南瓜 做 法 【材料】南瓜300克、咸鸭蛋黄1个。 【调料】植物油、葱花、姜片、盐、料酒、鸡精、香油各适量。 1.南瓜洗净，去皮、瓤，切小片；咸鸭蛋用刀背碾成末。 2.锅内倒油烧热，爆香葱花、姜片、咸鸭蛋黄末，烹入料酒，放入南瓜片、盐翻炒均匀，待南瓜片熟透后淋入香油，加鸡精调味即可。
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