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虽然春天快要过完了，但随着气温上升，花草生长。很多人都出现了上火和过敏的症状，感觉体内有火在烧一样，上火虽然是小问题，但时间久了总会让人觉得不舒服。要少吃过油过辣过干的食物，清爽的凉拌菜是不错的选择。春天多吃点凉拌菜，能清热降火更舒坦。 1、凉拌苦瓜  食材：苦瓜500克、植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克 做法： 1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条 2.切好的苦瓜在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉 3.苦瓜完全冰凉后捞出控净水分，辣椒洗净切丝 4.将苦瓜条加辣椒丝，精盐，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥 5.最后放入熟植物油油拌匀即可装盘 2、凉拌白菜芯  食材：白菜芯1个、辣椒2个、蒜5-6瓣、盐3茶匙、醋2汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙 做法： 1.将白菜芯冲洗干净竖切成长条 2.白菜芯加少许盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁 3.蒜去皮拍碎，辣椒切碎备用 4.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份 5.加入蒜碎，辣椒碎，醋，生抽，香油，拌匀即可 3、凉拌桃仁豌豆苗  食材：核桃仁、豌豆苗、盐、白糖、米醋、生抽、橄榄油、大蒜 做法： 1.把豌豆苗洗净，从中间切一刀，切成寸段儿 2.核桃仁用开水烫一下，撕掉那层黄色的皮 3.将处理好的豌豆苗、桃仁放一个大的容器内 4.将切好的蒜末和生抽、盐、米醋、盐、少许白糖、橄榄油放入容器内 5.用筷子将所有材料搅拌均匀即可装盘 4、凉拌莴笋丝  食材：莴笋1根、红辣椒2个、大蒜3颗、盐2茶匙、鸡精1茶匙、香醋20ml、香油15ml、花生油30ml 做法： 1.莴笋削皮洗净，切成丝；红辣椒切小圈，大蒜切末 2.将莴笋丝放入大碗，加清水和1茶匙盐浸泡10分钟，捞起沥干水分 3.锅里放入清水煮开，倒入莴笋丝烫煮约10秒钟捞出过凉 4.莴笋丝加蒜末、1茶匙盐、鸡精、香醋和香油，搅拌均匀 5.锅里放油烧热，关火，加辣椒圈爆香 6.将做好的辣椒油浇在莴笋丝上面即可 5、凉拌蒲公英  食材：蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鲜酱油 做法： 1.新鲜的蒲公英去根，清洗干净，沥干水分 2.在蒲公英上撒上盐用手抓匀，放置15分钟左右 3.腌制好的蒲公英，用手把水挤干净 4.再放入少许糖、味精，一两滴香油、麻辣油、辣椒油，海鲜酱油 5.将所有材料拌均匀即可装盘 6、皮蛋拌豆腐  食材：皮蛋2枚、嫩豆腐200克、大蒜头1瓣、盐、味精、麻油、白糖、生抽、香菜 做法： 1.皮蛋去壳对角切成小六块，边切边放在盘子的边上 2.将嫩豆腐切成小小的正方形放在碗里 3.大蒜头剁碎，香菜切细放在豆腐的碗里 4.放上少许的盐、味精、白糖、麻油拌匀 5.豆腐拌好后倒在放皮蛋的盘子中间即可 7、凉拌金针菇  食材：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜 做法： 1.将金针菇去掉尾部洗净，切指头长短的段 2.香菇切丝，芹菜切段，红萝卜切细丝，红辣椒切细丝，仔姜切细丝 3.油锅烧热后，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒 4.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 5.再放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点香醋，一点糖翻炒片刻出锅 8、凉拌青瓜  食材：青瓜1根、蒜头3颗、红辣椒2个、凉拌醋小半碗、酱油2勺、鸡精少许 做法： 1.将青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成长度差不多的长条 2.蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段 3.把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀备用 4.青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁 5.搅拌均匀，腌制3分钟装盘即可食用 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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