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今天，导报君要给大家介绍一下 来自我们家乡的一种特有蔬菜品种 它就是，潮州春菜 潮州春菜深受当地人的喜爱 不仅因为好吃 也因为它能去虚火、清胃热 对于那些春日里没胃口吃饭 来一碗潮州春菜排骨汤开开胃口吧！ 说到潮州春菜，或许很多非潮州籍的人士会满不在乎地说“不就是芥菜嘛”，但对潮州人来说，却是连产妇坐月子也要吃的一种春日餐桌上不可缺少的菜品。 据悉，潮州人每年正月初七人日都会吃春菜，而且是从这天开始一直贯穿到整个春季。春菜的甘苦味道，很多人都不能接受，但只要是潮州人都懂得它的好，在潮州被认为是最好的一种蔬菜，成为潮州人最爱吃的蔬菜之一。 春季当造蔬菜 潮州人对春菜的喜爱不仅因为它是当地的一种特有菜品，也因为它确实是春天养生的好东西。不少人在春季都会感到“上火”，这种“火”除了肝火，还包括胃火，而春菜就具有很好的利五脏、清肠道、润肠胃、去虚火、清胃热的功效。 疏通经脉 另外，春菜又有通经脉的作用，在用来治疗小便不利或者是尿血的同时，对于乳汁不通等症状也有益处，难怪在潮州地区即使是产妇月子也要多吃春菜。 现代医学：春菜蛋白质丰富可防癌 春菜营养丰富，所含蛋白质居蔬菜之首。春菜还可以入药，其性味甘苦寒，能涩肠止血、健胃理气、杀虫固精。而春菜的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。 食用 虽然潮州春菜的样子看上去像芥菜，但其实它介乎于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味，更有特殊芳香，食之鲜美可口。 潮人食春菜 潮州人食春菜，要先在油锅上 加入生姜粒煎至焦黄后 再将洗切好的春菜加入 味道有点苦甘，而口感甚好 而把煲稔来吃，更觉稔甜鲜美 春菜排骨汤就是潮州人 最喜欢的一种春菜的做法 春菜排骨煲 材料： 潮州春菜500克，猪排骨400克，生姜3片、虾皮40克。 做法： 1、春菜洗净，切段；猪排骨洗净，切小段状； 2、在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下猪排骨滚至刚熟，下春菜至刚熟，下虾皮，再下盐便可。 功效： 清热降火、生津润燥。 香菜春菜鱼头汤 材料： 鳙鱼头450克，春菜250克，香菜30克，姜片4片。 做法： 1、将香菜、春菜洗净，切长段，鱼头去鳃，剖开，用盐腌2小时，洗净； 2、烧锅下花生油、姜片，将鱼头两面煎至金黄色，加入沸水1000亳升，武火煮沸，小火煲20分钟； 3、加入香菜、春菜稍滚，调味即可。 功效： 暖胃补虚、增乳助发育。  2017 继 续 觅 食 美食导报精心挑选，鸡年觅食更带劲儿！ 【特别声明】文章版权归美食导报所有，转发请注明出处！ ◆◆◆
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