 一次成功的火锅有两大因素，一个是配菜，另一个就是锅底了。多数人自己做火锅都是去买成品，里面有各种化学添加剂是我们心知肚明的，吃这些东西我内心也是拒绝的，但是自己不会做。 食材：葱段，姜，蒜，白糖，食盐，鸡汤，料酒，辣椒，花椒，桂皮，香叶等。 做法：  火锅锅底注重辣味，所谓一辣解三馋，鲜辣椒洗净切碎，多余的可以装瓶撒盐，放冰箱储存起来保鲜，以后再用。  食材配料都准备好。  锅烧热，放菜籽油后炒香姜和香料，再放葱、蒜、辣椒、盐、料酒、白糖等，浇入鸡汤后小伙煮50分钟，这样味道更加的浓郁。  煮好之后将所有的料全部捞出，只留下底汤，因为配料留在汤里吃的时候不方便，只用高汤做底汤味道又太清淡，炒料加高汤的做法会使底汤味道更浓郁持久。  然后再放入枸杞和辣椒，辣椒可根据口味酌量添加，这样就做好了我们的火锅底料了。  火锅底料直接倒入火锅，烧开涮肉涮菜吧。 |
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