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复活节刚过，大地已经急急地升温，都快整成夏天的赶脚了。虽然谷雨还没到，这春末夏初的水果已经悄悄开始上市，今年春节早，啥事儿都似乎提前了至少三周，不筹谋一下，会错过很多好滋味呢。
（图片来自网络）
这些美好的果子，当令的味道自然是最好的。除了直接食用，还可以做成果酱，早餐和下午茶都离不开，而且可以保存很久。然而，Jam, Jelly, Marmalade常常都会翻成果酱，它们到底是都是啥？啥时候用最好呢？
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Jam通常是指将水果切成块或弄碎，用水和糖加热以煮出果胶，制成后放入容器。
（有些食书会指煮后啫喱状的果泥。图片来自网络）
Jam通常只用一种水果的果汁和果肉，但也有是几种水果的集合。最常用的原料是浆果、莓果和小型水果。杏、桃或者李等也常被切成小块制作果酱。
（图片来自网络）
果酱口感顺滑，通常吃不到明显的块粒，颜色明亮，果味很好，是一种半胶质的状态，很方便涂抹，但是又最大可能保留了水果的养分和风味。吐司上可以抹，新鲜的司康上可以抹，一些挞的基底，例如是杏仁果酱挞（Bakewell）也要用哦。
（图片来自网络）
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