古书中的茶坊

　　王学政刻

　　据陆羽《茶经》记载，最早将饮茶用于商业营业目的是在东晋时期。至唐代后，茶肆、茶馆越来越多，古籍《封氏见闻记》《旧唐书》及《太平广记》均有不少记载。北宋城市革命后，坊墙毁弃，市巷融合，店铺大兴，据《东京梦华录》记载，北宋的都城汴京可谓是茶坊遍布，鳞次栉比，皇宫近处的朱雀门外街巷处处是民居及茶坊。据说，当时茶馆、茶楼都有专业服务员，被称为“茶博士”。

　　宋室南渡，偏安于杭州，奢侈享乐之风不改。据说，茶馆和茶楼内的摆设极为考究，挂名人字画以装点门面，茶坊中还“四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天卖雪泡梅花酒”。《都城纪胜》及《武林旧事》，还记载了杭州城内的“花茶坊”，实质是一种变相的妓院，娼家以茶为缘引，诱惑那些男子到此处花钱买笑，因此是“非君子驻足之地也”。这些茶坊中，还有一种人叫“提茶瓶”的，表面是烹茶人，实质则是“传语往还”，拉纤说媒的中间人，是一种很低贱的营生。这时的茶馆已成为一个社会聚集点的小天地了，三教九流，各色人等无所不有。

　　范祖禹的《杭俗遗风》中记载，临安城内亦有一种流动的茶担，称为“茶司”。卖茶水的小贩挑一副担子，有两个锡炉，亦有杯筷、调羹、瓤托、茶盅、茶托、茶碗等，“最为便当”。他们所服务的对象多是下层市民。明代末年，北京城街头的“大碗茶”亦是承袭了这种古风的再现，一张小矮桌，几个板凳，十多个粗瓷碗，可供过往行人消暑解渴，歇息小憩，成为三百六十行中的一行。

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