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前些日子，因为某些原因，广州美食之旅的脚步暂停了一下子。在我准备坐火车回广州的那天早上，我在一家从小吃到大的肠粉店里吃早餐。在浓郁的米香和酱香里，我顿时就来了灵感。 在广东，如果说有一种味道，能在广府人客家人潮汕人心中都留下记忆，那肯定就是肠粉了。似乎在广东的每一座城市里，你都能找到具有当地特色的肠粉。而在广州，广式肠粉更是遍地开花。所以下一期的广州美食之旅，我准备带着一颗虔诚的心去寻找广州最好吃的肠粉。在今天这篇里我先mark一波，在网上找了十家各具特色的广州肠粉店作为下期美食之旅的备选地点，其中不乏开了几十年的老店，而里头的关于味道的描述都来自网友的亲身感受。 芳记小食店这是一家做了十几年肠粉和滚粥的老字号（当年做美食之旅西华路篇的时候就有朋友推荐过，但我因为太饱了没进去）。店里头阿姨们的动作总是慢条斯理，认认真真地铺布，再刮拉肠，好像在雕刻一件艺术品。 芳记的豉油，简直就是他们家的一绝。不需要倒太多，放三个汤匙的份量，就足点亮一碟拉肠。 地址：西华路280号(82中对面) 大可以拉肠上世纪八十年代的老字号肠粉店，后巷的旧建筑配以六榕路的清静，让这间肠粉店更有味道。这里的传统布拉肠，材料新鲜，肠粉够滑够薄，有口感。 地址：中山六路将军西泮园街12号(六榕大厦对面) 隆裕拉肠隆裕拉肠开在三元里抗英大街里，想吃这家肠粉绝不能睡懒觉，人家十点多就卖完收档！大米隔夜浸泡，自磨米浆，酱油是特制的吃完以后不会满嘴油。 地址：三元里抗英大街菜市场内 食尚居窝篮拉肠和布拉肠、抽屉肠粉不同，在制作过程中，窝篮更透气，能够除去多余的水分和水蒸气，因此窝篮肠粉更薄，吃起来口感爽滑、Q弹，窝篮拉肠更接近沙河粉，更有广州地道味道。
地址：东漖北路涌岸街自编15号(宝蜜园与醉观公园南门间) 新联肠粉培英中学对面的这间低调拉肠店，30年如一日坚持传统，新联的拉肠粉质较厚身，软糯有韧性，米味浓厚，肉裹在里面颇为通透，装肠粉的碟子是圆碟子，因为圆碟更适合盛拉肠，豉油会自然聚集在碟底，看上去就像一团花，在温度保持上亦比平底碟更胜一筹。
地址：多宝路88号 森记小食这家店已经开了60年，临近海珠区委，为了好吃的拉肠，区长书记都经常来排队，毫无抵抗力。森记的拉肠属于偏爽滑口感，牛肉手打起胶后做成肉饼，咬下去汁液迸射。像这样偏薄的肠粉，最适合做加蛋肉肠，鸡蛋和米皮本身融合后，更能带出肉馅的鲜美。
地址：同福东路宝玉直街2号 刚辉美食店木柜拉肠是源于德兴竹篙粉工艺，用木柜蒸拉肠，水蒸气会从柜两侧往下漏，则减少了拉肠的“腻口”口感，更绵滑。自家制卤水色的叉烧半肥瘦，肥肉爽口，粗朴偏厚身拉肠分量十足，而且一碟，两底拉肠都包满满的肉料，hin过瘾！
地址：江南西杏坛大街79号 明记肠粉明记肠粉曾经一度是西关肠粉之王，当年他和源记，银记并列，如今银记已经开的满城都是，它却始终只此一家。肠粉皮薄而不透，很有韧性，酱汁有烧腊的味道，很是美味。
地址： 龙津西路72号(靠近新荔枝湾，近泮溪酒家) 味广竹篮拉肠第一口就是浓浓的米味，肉料比较少，老板特有的蒸粉工具，只需要把粉浆铺好竹篮，上料入笼，开蒸，没三两分钟就好了，这也是大竹篮薄拉肠的优势，超级快熟！
地址：蟠龙东1号首层之一 德记传统布拉肠粉近二十年的老店，虽然店面环境简陋，卫生情况却让人放心，味道非常传统，肠粉布拉，粉底爽滑，肉馅新鲜，油品是用传统的生油和猪油，并没有参入烧腊油，粥品香棉，油条是自家制作，非常新鲜，香脆而不失口感。
地址： 西槎路上步花园B2栋1楼 如果你除了上面十家店以外，还有别的心水店家，欢迎在下方评论告诉我哦，推荐得好优先带你去吃哈哈哈~
编 / 黄毛线 罐头之南是一个很空洞的公众号 我们专注于填满人们胃洞脑洞的事业 分享一切好吃好玩好看的事物 致力于让每个寂寞的灵魂，都更加寂寞 |
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来自： gdqylzz453 > 《饮食》
