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拉肠， 广东人都非常熟悉的食物。 从儿时开始便陪伴我们度过无数岁月。 在每个广东人的记忆中， 都有一碟属于自己的肠粉。 正所谓“食在广州”， 小小的一碟的拉肠， 就可以体现出好多广州的饮食文化。 也体现着广州人对美食的执着要求。 今天，小橙倾情推荐 广州12家最有口碑的肠粉店， 感受一下广州老城区的浓浓人情味。 希望大家喜欢。 广州人一定知道的肠粉店 讲到广式拉肠，怎能不提银记。1958年，第一间银记肠粉店创建于广州市荔湾区文昌北路167-169号 ，上世纪六十年代就已经名扬西关。连香港美食家蔡澜亦曾亲临银记肠粉店，并执笔亲题“以肠为王”加以赏誉。 多年来，银记凭借质优味美的传统布拉肠粉驰名于省港澳，其肠粉以“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。但对于老广州来讲，银记肠粉已远不只是一款食物这么简单，而是蕴含了浓浓的西关情结。 银记肠粉店(文昌店) 地址：文昌北路345号之一之二 时间：06:30 - 00:30 价格：15元 联系： 020-81833764 陪伴几代人长大的驰名肠粉 大可以肠粉店是广州小有名气的地道小食店，拍得住'银记'。小小的店堂里总是顾客盈门，给人感觉很贴近老百姓。 大可以出名肠粉做得好，他家的肠粉拉得好薄好透明，米香味很浓，够滑而且每碟份量好大，两层粉皮里面都有肉，猪肉牛肉都很滑。老板是广州首批大排档老板之一，他创造的“大可以”品牌已经走过了20多个年头。而第一间大可以肠粉店历史可追朔至1981年，可谓是陪伴了几代人长大。 酱油的好坏决定了拉肠味道的好坏，是拉肠的灵魂。这里的酱油是加糖煮过的，另外加了猪油，特别香。肠粉里面还有香菇、韭黄、菜，吃起来口感也很丰富，不会斋。 大可以美食(人民北路店) 地址：广州市越秀区人民北路682号盘福大街口（近蓝宝石大厦） 时间：07:00 - 00:30 价格：18元 52寸大窝篮拉出嫩滑肠粉 这是一间连网上都少有店铺资料介绍的窝篮肠粉店。像这样的古法制作拉肠现在已经越来越少了。篾编织成的扁平篮子，用它来拉肠粉已是属于快将失传的传统肠粉制法。 小哥在硕大的竹篮上洒下一大勺米浆，两手握着竹篮两端，像玩杂耍一样360度旋转后如泼彩一样打上鸡蛋或者放上肉末，转身放入蒸笼，拿出，用刮板卷起折叠，切条装盘，一碟肠粉就完成了。 大多数布拉肠比较湿滑，而窝篮肠粉口感更偏向爽滑。用筷子夹起窝篮肠粉，透过光线能看到肠粉皮着实是薄，一咬下去，皮非常韧，没有普通米浆制品那种软糯的感觉，加上熟花生油和酱油，味道恰好。 正宗窝仔粉 地址：西村地铁B出口，步行100米达到目的地 时间：08:00 - 20:00 价格：10元 好吃不贵的老派西关肠粉店 华贵路的上的源记，是一间开业近二十几年的老店，是人气极旺的一间肠粉铺，从早上开到夜晚蒸炉从不停歇。小店虽然只有肠粉和粥两种食品，但却尽力做到了极致。门口每天都排着的长龙就是街坊喜爱的最好证明。
源记的肠粉柔软可口，肉馅鲜嫩多汁。在铁板上浇一层薄薄的米浆汁，加肉片加菜加香菇，在特制金属蒸笼中蒸数分钟，然后拿出，折起后切成两段上盘，浇上淋淋的豉油。特别喜欢它们家的自制辣椒酱，辣意中掺杂着香甜，莫名激起了粉肠的鲜美。 源记肠粉店 地址：华贵路93号 时间：08:00 - 23:55 价格：9元 联系：020-81836268 传统木柜蒸拉肠 有意思哟!
你们有没见过在木柜里蒸出来的拉肠？寻寻觅觅就在江南西的杏坛大街里发现了这间做了快20年的木柜拉肠。听师傅说，这种木柜拉肠是源于德兴竹篙粉工艺的拉肠，而这个木柜每半年就需换一次，十几年下来并不容易，而正是这份难得的坚持，小铺一直陪伴街坊。
这只原木蒸柜带给食客的那种厚重无出其右，师傅说，用木柜蒸拉肠，水蒸气会从柜两侧往下漏，则减少了拉肠的“腻口”口感，更绵滑。
师傅推荐我们点了一碟叉烧肠，自家制卤水色的叉烧半肥瘦，肥肉爽口，粗朴偏厚身拉肠分量十足，而且一碟，两底拉肠都包满满的肉料，光是诚意就要给个good！6蚊一大碟。 刚辉美食店 地址：江南西杏坛大街79号 时间：07:00 - 20:00 价格：8元 联系：020-34383616 终于找到旧时味道的肠粉
如果想找回儿时的老广州味道，西关地区一定是首选！位于老西关地方的顺银肠粉店，一看到店面就知道，氛围已经与平常所见不同！
这里可以吃到老广三宝：拉肠，生滚粥，煲仔饭。这里是用高速运转将米细磨成浆的，磨出来的米浆自然绸滑！加上传统的布拉手艺，精致的工序将最原始的味道还原！经典的牛肉肠鲜美嫩滑，搭配上细滑拉肠皮，分量好足，鲜甜的豉油，高度还原童年的味道！ 顺银肠粉 地址：西华路187号 时间：10:00 - 22:00 价格：15元 藏在小巷的钻石级米浆拉肠
这间位于同福东一条古旧小巷中小食店，有一种“大隐隐于市”的感觉。开业多年来一直十分低调，维持着传统的家庭小作坊式经营，饱含着老城区浓浓的人情味，住在附近的街坊无人不知晓。森记陪伴了一代又一代的新老广州人。
森记陪伴了一代又一代的新老广州人，而拉肠是森记最大的卖点。一碟拉肠一碗粥，便是最简单的老广早餐。森记的拉肠完全是米浆拉肠，没有晶莹剔透的外表，皮虽厚一点，但依然嫩滑，真材实料吃得够放心。当然，还要配上森记特别调制的酱油，够味道但不至于夺了拉肠的鲜味。 森记小食店 地址： 同福东路宝玉直街2号 时间：06:00 - 22:00 价格：14元 联系：84406196 窝篮肠粉 拉肠透明之最
和布拉肠相比，窝蓝拉肠的制作工艺其实更接近沙河粉。这家店的窝篮、蒸笼都是自行设计和定做的，不滴不漏又透气，保留着传统沙河粉的风骨。窝篮的尺寸比普通蒸屉板要大要透气，能够最大限度地将水蒸气漏掉。
拉肠皮吹弹可破，薄如纸张，里面的馅料都看的清清楚楚，接近无限透明。加蛋的更受欢迎，牛肉和蛋一样滑嫩。一个窝篮足有52寸，自然分量十足。以冰糖、八角、姜、干葱头等等混合调制的酱油滋味鲜香，体态清澈，层次分明，绝对是用心之作。 窝篮拉肠食尚居 地址：东漖北路自编涌岸街15号 时间：06:30 - 20:00 价格：11元 联系：13104861114 心甘排长队也要吃的拉肠
新联肠粉在微博上人气超高，因为什么？真的好吃呗！为了5块钱一碟的肠粉，心甘情愿苦苦排队等候，能够出得起钱的人不少，但是出得起时间的人却难得，新联肠粉店就是这么 “大牌”。在多宝路寻寻觅觅，还没见到有显眼的招牌，不过，长长的人龙告诉你，没错，就是这里。
和传统的布拉肠制作的手法有些不同，这里的拉肠用圆碟装，不是卷好切件，而是像包粽子一样一层层叠好。一大碟肉拉肠居然只卖5块，而且肉的分量还不少，绝对的抵食！肠粉口感滑，加上酱油，就正是老广的味道别的地方都很难找到了！ 新联肠粉店 地址：荔湾区多宝路88号(近西关培英中学) 时间：07:00 - 15:00 价格：9元 联系：020-34265621 肠粉界冠军石磨米浆布拉肠
江南西这个商圈给大家的印象可能是一些小资的简餐，开在这里的传统拉肠店特别显眼！第一次来这家店是因为被他这句话吸引来的——没吃过冠记肠粉，怎么可以说吃过靓肠粉！
这里的拉肠，米浆都是沿用最传统的工艺，用石磨打磨，用布去拉，难怪口感这么细滑，吃起来还有淡淡米香。韭黄鲜虾拉肠，精选超大只的生拆九折虾，保证每只虾都是新鲜。肠粉口感细腻，虾仁爽口弹牙。两种口感同时在口腔中冲击，享受着美食的同时，感受着广州这座城市特殊的味道。 冠记肠粉专家 地址：江南西路69号之3（骨伤科医院路口） 时间：07:00 - 23:55 价格：15元 联系：020-84411855 传统一碟深夜魂牵梦绕的拉肠
西关的老店总是带着几分矜持和内涵，芳记便是其中之一，老式的招牌，连字的排序都是自右向左的方式。
在芳记吃肠粉，总归会有一种别样春风拂面的感觉，做肠粉的过程也似艺术家一般，白洋布浸水平铺于蒸盆上，将粉浆舀入，推平，撒料，加盖蒸约两分钟。蒸熟的粉皮连同白布一起反转倒在扫过熟油的金属桌面，菜刀轻轻一刮，卷一卷，撒上酱汁，一盘热气腾腾的布拉肠粉完美的呈现。
肠粉晶莹剔透，皮薄而嫩，浓浓的米香味道，酱汁略带甜味，虾米、生菜悉数入嘴，食完肠粉酱汁也刚好没有，不会留下一大碟汁水搅乱胃口。 芳记小食店 地址：西华路280号 时间：07:00 - 02:00 价格：9元 联系：020-81080090 东川路街坊始终坚持的穗银
每次经过东川路，都心念着要来这里吃上一碟拉肠再走。即便是店里坐满人，有时候还要等位。穗银在广州只有东川路一家，没有分店，在不少人心中，这是最好味的拉肠店。10元一碟左右价钱和银记“有得一拼”。
这里的肠粉很有个性，肠粉皮更薄更软滑一些，推荐招牌的鸳鸯布拉肠、韭黄虾仁布拉肠、鸡蛋肠，虾晶莹剔透，肉料多，鸡蛋肠有层次感，配上香甜的豉油，简单而让人惊喜回味，总有种吃不够的感觉。 穗银肠粉店 地址：越秀区东川路94号之一(近东川新街市) 时间：10:00 - 22:00 价格：13元 联系：020-83861967 020-83830725 看到这， 饿了吗？ 去点一碟拉肠吧~
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