广州哪里吃正宗肠粉？老广推荐这8家老字号，历史悠久，出品一流

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉，再有‬一种‬是‬竹‬篮‬做的‬窝‬篮‬肠粉‬。

大兵为大家整理了8家广州最受欢迎的肠粉店，每家出品都称得上一流，建议各位收藏此文，如果觉得文章好，麻烦点个赞，转发，留言分享你的看法，跟着大兵吃绝不踩雷哦。

1.荔银肠粉

百年传承手艺，铁板布拉肠，被美食家蔡澜誉为“广式肠粉泰斗”，肠粉除了皮薄滑嫩，米香浓郁之外，内馅也富有创新，像黑松露芝士牛肉、香芋牛肉、黑松露鲜虾等馅，而且分量十足。荔银肠粉更是获得了岭南非物质文化遗产的称号。

2.穗银肠粉

在不少广州人心中，穗银是口味最好的拉肠店。穗银只有东川路一家店，并无分店，但很多人会把穗银肠粉和银记混淆，因为两家招牌、店面差不多，连装修风格也相差无几。 穗银也做布拉肠，但肠粉皮更薄更软滑一些，没有银记的弹牙。价格比市面均价稍高，与银记不相上下。

3.源记肠粉

开业已有三十余年，当年的西关三大肠粉王就有源记。三十年以往‬，水准一直也‬很稳定，曾被香港著名美食家庄臣载入书中。 源记并非做布拉肠，而是典型的铁板拉肠。事实上布拉肠与铁板拉肠仅有口感上的差异，并无高低之分。源记做的铁板拉肠用纯米浆制作，粉皮水分更大，更软糯，米香味更足。

4.银记肠粉

广州人‬对‬银‬记不会‬陌生‬，可以说‬提到‬肠粉‬，你就会‬想到‬银‬记，自1958年第一间银记肠粉开在文昌北路以来，银记已有37家分店，全国政协副主席马万祺先生曾用银记肠粉招待贵宾，香港著名美食家蔡澜也曾亲临银记，执笔“以肠为王”加以赏誉。广东老字号、首届“广州百佳餐饮企业”、驰名省港澳等名誉加持，让银记几乎成了广州人口中肠粉的代名词。银记就是典型的布拉肠粉店，米浆中多加澄面、粟粉创造出爽滑的口感。

5.佳乐肠粉

三十年老字号，号称广州最薄肠粉，薄如蝉翼，看起来像吹弹可破一样，不仅皮薄，而且馅多，粉皮口感软糯，爽滑无比。皮薄馅多是佳乐肠粉最大特点。一家开了三十年的老字号，附近老广都是这里的常客，一到饭点就热火朝天，座无虚席。

6.食尚居窝篮拉肠

广州为数不多的竹篮肠粉店里，食尚居可谓名声赫赫。 与布拉肠相比，窝篮拉肠的制作工艺更接近沙河粉。窝篮拉肠的制作难度不小，开粉的温度、炉火的大小、蒸煮的时间都要拿捏得当，且厨具占地面积大，因此逐渐失传。这家店的窝篮、蒸笼都是自行设计和定做的，窝篮的尺寸足有52寸，比普通蒸屉板更大更透气，能够最大限度地将水蒸气漏掉。因而做出来的拉肠薄透爽滑，而不同于布拉肠的湿滑。

7.大可以肠粉

从八十年代做到现在，大可以肠粉店已走过二十多个年头。店里总是顾客盈门，多年来一直保持着较高的水准。 大可以肠粉店不仅做肠粉，这里的原盅蒸饭、生滚粥品、粉面以及炖品都做得不错。肠粉是传统布拉肠，选择不算丰富，但经典的几款都有。肉肠7元起步，粉皮软韧爽滑，馅料足，酱油加糖煮过，稍带甜味。值得一提的是，这里的猪肉肠粉和牛肉肠粉有肉碎和肉片两种馅料可供选择，如牛肉碎肠粉8元，牛肉片肠粉10元，丰俭由人。

8.明记肠粉

明记肠粉曾一度是西关肠粉之王，当年与源记、银记并列，如今银记已开满大街小巷，但明记只此一家。明记原名汉明小食店，始创于1981年，位于羊城八景之一的新荔枝湾旁，其传统广式肠粉与艇仔粥名扬西关。《南方都市报》也曾在亚运宣传本土美食的报道中提到“明记拉肠，西关称王”。明记做的是抽屉式拉肠，与布拉肠相比粉质更糯，水分更高。 稳定的水准是明记的制胜法宝。