准备赛螃蟹的食材
赛螃蟹的烹调步骤
Step 1
把蛋清和蛋黄分离。
Step 2
往蛋清中加入盐、胡椒粉、糖，快速搅拌约30秒，注意不要打发至起泡。
往蛋黄中加入盐、胡椒粉、糖，快速搅拌约15秒。
Step 3
热锅下油，调至小火，倒入蛋白，翻炒约2分钟，隔油上碟。把锅洗干净，以同样方法翻炒蛋黄，隔油上碟，放到蛋白上。
Step 4
制作调味料：放入适量的糖、盐、胡椒粉、绍兴酒、醋、麻油，混合均匀，淋到赛螃蟹上。
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Step 5
最后切些许葱花、辣椒，洒在上面即可。
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白嫩的蛋清色如蟹肉，金黄的蛋黄形如蟹膏，吃的时候蘸点放了姜丝的浙醋，你还觉得自己在吃假螃蟹吗？
