秋天才是吃螃蟹最好的季节,螃蟹营养价值非常高,含有丰富的蛋白质,肉质鲜美,口感佳。有句话说的很好“一只蟹,顶桌菜”,深受大家喜爱的美味佳肴。 但是今天制作的不是螃蟹,味道却如螃蟹一样美味,它就是“赛螃蟹”。鸡蛋数量随心而定,我用了三个鸡蛋。做出的味道和螃蟹相似度极高,对于不舍得买螃蟹的我来说,是一道解馋的美食! 制作方法非常非常的简单,只要掌握两个步骤,人人都能做出一道肉质鲜美的“赛螃蟹” 【赛螃蟹】 主要食材:鸡蛋、生姜、白糖、盐、香醋 制作方法 蛋黄和蛋清分离。 蛋黄加入少许姜末,半勺白糖,半勺盐,搅拌均匀。 鸡蛋用量多,调料就多加点份量。 一小勺香醋备着。 蛋清加一点盐打散。 油热转小火,倒入蛋清,用筷子快速打散,盛出。打散后立即关火,这样炒出来的蛋白会非常的嫩。 蛋白是不是看起来非常像蟹肉呢? 再放少油,小火炒蛋黄,用筷子快速打散后,关火,快速倒入香醋,再搅拌几下,出锅即可。 (和炒蛋清的做法是一样) 炒好的蛋黄盛在炒好的蛋清上,一道美味至极的“赛螃蟹”就做好啦。 这就是三个鸡蛋华丽丽的转身,蛋白味道似蟹肉,蛋黄味道似蟹黄,给大鱼大肉都不换。 炒蛋清和蛋黄要用筷子快速的搅拌,不要用铲子。打散之后,应立即关火,这样炒出来的口感会非常的嫩。 香醋不要直接放在蛋黄内,炒出的蛋黄会有点发黑。建议炒蛋黄时关火后放,此时锅底温度很高,快速倒入香醋,味道很香,蛋黄颜色也非常的好看。 |
|