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下面要介绍3种值得我们借鉴的日本传统食品，而且有相当一部分是在我们国内生产再供应日本市场的。我的意思是，我们也能吃得上。我家里就经常吃这三种食品。 1.魔芋制品 魔芋在中国古时称为蒟蒻，日本现在仍然延用这个的名称，而且日本也是目前消费魔芋最多的国家。魔芋为天南星科魔芋属多年生草本植物的地下块茎。广泛分布于我国云南、贵州、四川、湖北、广西等地，最具食用价值的魔芋品种为花魔芋和白魔芋。 魔芋地下块茎的主要成分是葡甘露聚糖（又称魔芋胶），其含量约为44%～64%，其余为水分、蛋白质、淀粉和其他多糖。葡甘露聚糖是一种可溶性膳食纤维，吸水性强，黏度大，膨胀率高。进入胃中吸收胃液后可膨胀20～100倍，产生饱腹感，可用来减少能量摄入，有助于控制体重；在小肠葡甘露聚糖不能被消化吸收，又有很强的粘滞性，能吸附有机物，故而能延缓葡萄糖（来自其他食物消化）的吸收，具有抑制血糖异常升高的作用，一直被当做糖尿病食品来推荐。葡甘露聚糖还能阻滞胆固醇及胆汁酸（在体内由胆固醇合成）的吸收，增加其排泄，防治高血脂；减少有毒有害物质的吸收，有排毒作用。在大肠，葡甘露聚糖可被细菌发酵，具有通便、防癌作用。 魔芋制品的形式多种多样，在大城市超市里最常见的是用魔芋精粉制作（通常要加上食用石灰等凝固剂）的魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐、魔芋零食等。可以炒、炖、煲汤、涮火锅、做点心、果冻，完全可以作为蔬菜食用。也有一些挂面、果冻添加魔芋粉，还有以魔芋为主要成分的保健品。 2. 裙带菜 裙带菜通常生长于潮线 4—6米以下的水中礁盘上，随着海浪而起伏像古代仕女的裙带，所以把它叫做裙带菜。在大连和山东沿海，也称之为“海菜”或“海芥菜”。裙带菜属于褐藻，并且和人们广为熟悉的海带是近亲。 自古至今，裙带菜等藻类食品在日本一直受到高度评价，被称为“长寿菜”。有关海藻药用价值的记载在平安时代就有了；在日本民间流传着大量用海藻治病的偏方。不管是日常饮食，还是宴会，乃至接待贵宾，裙带菜都备受推崇。统计数字表明，世界裙带菜总产量的一半以上是被日本人和韩国人吃掉的，尤其是日本，裙带菜食用历史相当悠久，食用量很大。目前大连和山东半岛出产的裙带菜超过80%出口供应日本市场。 除含丰富的维生素（维生素C、维生素B族和胡萝卜素）和矿物质（钙、钾、碘、锌、硒、铁）等营养成分外，裙带菜最大益处在于所含褐藻多糖，研究表明，褐藻多糖也是一种可溶性的膳食纤维，具有多种保健功能，如预防血栓，降低血脂，降低血糖，特别适合高血脂、高胆固醇血症、糖尿病等。同时可以起到促进排泄、预防便秘的作用。 3.纳豆 纳豆是一种大豆发酵制品（其发酵菌种是比较特殊的枯草菌），有点像我国南方的豆豉。纳豆粘、拉丝、有特殊发酵味道，冰镇后拌芥末佐米饭食用最佳。纳豆含有多种有益健康的保健成分，其中最引人注目的是纳豆激酶，初步研究发现纳豆激酶具有改善便秘、降低血脂、预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化、抗病毒等功能。 大连有数家生产纳豆的工厂，其产品几乎100%供应日本市场。当然在国内一些大的超市也可以买到纳豆，需要冷冻，否则枯草菌一直活跃会使纳豆变味。别看国人吃不惯纳豆，但纳豆胶囊（就是把纳豆干燥粉碎放入胶囊中）之类保健品却屡见不鲜。另外，纳豆也可以自行制作，网上可以找到家庭制作纳豆的教程。 |
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