称霸广式茶点界的虎皮凤爪，在家自己做，吃到撑！

虎皮凤爪是一道色香味俱全的粤菜名肴，皮酥肉嫩，色泽饱满，是吃早茶必不可少的美味小菜！凤爪肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，让食客们欲罢不能！可是每回去喝早茶，一份凤爪就那么几个，哪个能吃过瘾？别着急，大厨这就教你自制凤爪的秘诀！

平时我们买到的凤爪大多是冰冻的，在解冻时要注意，一定不能用热水解冻！热水不仅会使鸡爪的香味流失，还会生成一种称为丙醛的一种强致癌物！所以解冻肉类一定要用冷水！↓

为了让解冻速度更快，我们可以在冷水中加入两勺盐，还样做还可以保持鸡爪的鲜嫩！↓

大约等20分钟，凤爪就变软了，现在我们用剪刀把它们的指甲剪掉。这样不仅可以让我们吃的更方便，还能去掉异味！↓

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