五柳炸蛋这个狂拽霸气的名字,相信大家都不会陌生,它是源于广东省的汉族传统名菜,炸蛋香酥味美,伴着酸甜酱汁送入口,让人胃口大开,单是一道菜就能吃下两碗饭! 今天卢大厨就教你自制五柳炸蛋,想把酸酸甜甜的五柳炸蛋搬回家,就赶快往下看吧~ 鸡蛋、五柳 所谓五柳,就是酸藠头、酸姜、瓜樱、酸辣椒和酸萝卜,把这五样风味不同各具特性的酸切成丝搭配在一起,就是岭南特产五柳菜了! 将五柳全部切丝备用。 锅里放油,大概稍稍盖过锅底就可以了。▽ 等油冒青烟时,放一点盐防止飞溅。▽ 把鸡蛋打入锅里,让蛋白充分炸出泡,出现焦香的裙边,再翻过来炸另一面。▽ 所有鸡蛋炸好了以后,就可以做酸甜五柳汁了。▽ 按照按照1个鸡蛋用1勺醋和1勺糖的比例调制好酸甜酱汁。▽ 热锅冷油,放入五柳爆香,香味出来后加入五柳汁,再放少许淀粉水勾芡。▽ 倒在炸蛋上,酸爽的五柳炸蛋就做好啦,味道美滋滋!隔着屏幕的你是不是也闻到了这酸酸甜甜的味道了呢?赶紧在家试一试吧! |
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