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近日，一则视频震惊网络。视频中，一男子用打火机点燃一把粉条，粉条立刻燃烧，烧后的灰烬中有矿石一般的结晶。该男子说：“你看！都是化学品，这粉条能吃吗？” 该视频被广为传播，许多网友表示：这下连粉条也不敢吃了。 果真如此吗？粉条的主要原料是淀粉，而淀粉本来就是可以燃烧的，不代表它就是化学品做成的。不过，粉条中确含对人体不利的微量元素，常吃可能会对健康造成危害。 粉条中含0.5%左右的明矾 粉条在加工制作过程中，会在制作粉丝的粉浆中添加0.5%左右的明矾。加入的明矾与粉浆会凝聚在一起，而随着粉丝的成型和干燥，明矾的含量却并未减少。明矾中含有较多的铝，因此粉条也属于含铝食品。大量食粉丝，也就大量摄入了铝。如果一个人每天摄入铝的含量超过每公斤体重1毫克，会对健康造成危害。 含铝的无机物被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。对身体造成的危害是记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致“老年性痴呆”等疾病。 怎样辨别好粉条 一般来说，质量好的粉条含明矾较少，但如何买到优质的粉条呢？ 绿豆粉条颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状。优质的土豆粉条色泽较白，透明度也较好。红薯粉条因为原料的种类不同，颜色也是有差异的。鉴别红薯粉条的优劣，一般看粉条薄厚、粗细是否均匀，呈半透明略微发黄，或者颜色偏褐色，有的红薯粉条颜色特别亮白，或整体发乌，这种最好不要购买。 优质粉条手感光滑柔韧，有一定弹性和张力，没有杂质，而纯红薯粉条中会有不规则的气泡排列。 较差的粉条粗细不均，柔韧性和弹性也较差，有的粉条甚至有霉斑和大量杂质。优质的粉条掰到一定程度就会断开，劣质粉条里面掺了胶，感觉特柔软，怎么掰都不易断。 经过烹饪后，质量好的粉条柔润爽滑，有一定弹性，并且没有异味。而劣质粉条吃起来有霉味、酸味或其他异味。 火烧粉条识别真假 用火点燃粉条，如果是纯红薯粉，点燃后会起泡生成白色的灰；添加了面粉或其它低值填充物的粉条，燃烧后容易产生臭味和浓烟；加了滑石粉的粉条不易燃烧，而且烧后的残渣会起硬团粒；加了胶的粉条燃烧时会产生啪啪的声音。 建议大家在选购粉条时不要贪便宜，还是要到正规市场买有包装、有品牌的粉条。同时还要注意看厂名、厂址、生产日期、配料表等信息。 |
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