 冬天，天气寒冷，在北方有一道美味特别受欢迎。那就是老少皆宜，做法简单的猪肉白菜炖粉条。猪肉白菜炖粉条顾名思义，它的食材主要包括猪肉，白菜和粉条。我们平时去吃东北菜馆，猪肉白菜炖粉条，锅包肉，酱大骨，作为东北老三样，必点。  夏天的时候，仍然爱吃粉条，不过炖的太热，比较喜欢的是包菜粉条。包菜粉条里当然也是可以加肉丝的，根据个人的口味喜好来。包菜粉条既可以是主食，也可以是可口开胃的下饭菜。这两道经典美味里面的共同食材，就是爽口的粉条，并且使用的都是红薯粉条。  红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条以久煮不烂，清香可口而闻名。但其实在制作过程中，红薯粉条是有加入明矾等添加剂的。国家卫生标准要求粉条中的铝含量不超过200mg/kg，而每公斤明矾含铝为27/474。所以每100公斤粉条明矾的加入量最大约为351克。按照现行的添加标准，手工粉条制作难度加大。  所以有些不法粉条的生产企业会添加过量明矾，有铝含量超标的问题。也就是我们常说的假粉条。那么我们该如何辨别呢？总共有三点可以参考，避免吃到质量不过关，对身体有害的粉条。第一：明矾和食用胶过量的粉条更透明有光泽，纯正的红薯粉条颜色较深，基本不会透光。第二：添加了食用胶的粉条完成弧线也不易断，而纯正的红薯粉条非常脆，一折就断。第三：纯正的红薯粉条燃烧后的灰烬，摸起来没有杂质，假红薯粉条的灰烬有很多杂质，摸起来较硬。  总的来说，因为红薯的筋道美味，所以我们大家平时吃的量可能也比较多。最好是选择纯正的红薯粉条，或者符合国家卫生标准的红薯粉条，这样吃的才放心。猪肉白菜炖粉条和粉丝包菜的做法也附上，喜欢的朋友可以在家里试试看哦。 猪肉白菜炖粉条  准备食材调料，红薯粉 80g / 三层肉 200g / 娃娃菜 2棵 / 蒜苗 10g / 桂皮 5g / 胡椒粉 1g / 甜面酱 1大勺 / 酱油 2勺 / 姜 5片 / 干辣椒 5个 / 八角 2个 / 食盐 适量 第一步：娃娃菜洗净切小段，菜帮和菜叶分开装。 第二步：三层肉洗净切片，同样放玻璃碗里备用。第三步：三层肉下锅煎出油，下姜片，干辣椒，八角，桂皮，先煸炒出香味。第四步：再下菜炒至变软，下菜叶炒匀后转移至炖锅中。第五步：炖锅中加入适量开水，并调入酱油，食盐，甜面酱，胡椒粉煮开。第六步：最后加入温水泡发的红薯粉煮5分钟左右，再撒上蒜苗后煮1分钟即可关火，简单又美味的白菜炖粉条就做好啦。 粉丝包菜  准备食材调料，地瓜粉 100g / 包菜 200g / 糖 3g / 小米辣 5个 / 食用油 35ml / 葱 2根 / 姜 适量 / 蒜 适量 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 生抽 一汤匙 / 蚝油 一汤匙 第一步：地瓜粉用温水浸泡至软，包菜洗净切丝。 第二步：姜蒜切碎末，小米辣切碎，小葱切葱花。 第三步：起锅下油烧热，下小米辣，姜蒜爆香。第四步：下包菜炒软，调入蚝油，盐，糖翻炒一分钟。第五步：下地瓜粉翻炒，再调入生抽，胡椒粉翻炒均匀，起锅前撒上葱花翻拌均匀可以装盘开吃啦。  菊子物语做以上两道菜，第一步就非常重要，那就是浸泡红薯粉条必须要用温水。粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，吃起来硬邦邦的，口感不好。放进锅里还会严重吸汤，不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。  此外，也不能用热水。许多人想快点把粉条泡开，就干脆直接用沸水泡。这样一来，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变烂变粉了。做菜的时候，就容易烂成糊状，口感和菜品颜值都不行了。粉条的吸味性非常棒，所以我们有一类菜也经常用到粉条。那就是蒜蓉粉丝蒸，同样也是蒸一切。金针菇、秋葵，娃娃菜，素的，扇贝，开背虾，螃蟹，荤的，都一样蒜蓉粉丝蒸。您还有哪些好吃的粉条做法，欢迎在评论区留言分享哦。 |
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