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茶叶不仅能喝，还可以用于入菜，做出绝佳的美食来。用茶叶烹制菜肴的方法很简单，可以直接用茶叶或把茶叶磨成茶粉，也可以用茶汁取其味。给大家搜罗几道茶叶做的美食，相信你一定会从中学到你喜欢的那几道菜~   茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病、增强人体健康。 茶叶入菜的方式一般有四种： 1.将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜； 2.在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤； 3.将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉； 4.用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。  舌尖上的茶叶美食 龙井虾仁  先将新鲜的河虾剥皮，放盐和生粉搓擦，再沸水。上等的龙井茶要先泡好，然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒，加少许盐，即可出锅。这道菜口味鲜美，吃起来虾里透着茶的清香，就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。 铁观音炖鸭  用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内。将洗净鸭子去头去足后分切成块，放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气，即成。 白毫猴头扣肉  将白毫乌龙茶叶开水泡开，取茶汤备用；将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿排放在碗中央，猴头菇排两旁；将霉干菜洗净、切碎、炒香，加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，上笼蒸40分钟，取出扣入盘中；用炒锅把辣油、面粉炒香，加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉，勾兑成芡汁淋在盘中，青菜心烫好后围边即可。 红茶蒸鲈鱼  先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘，倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末，再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。 茉莉花氽鸡片  《本草纲目》中记载：“花气味辛热，无毒，蒸油取液，作面脂，光泽长发，润燥香肌。”将茉莉花蒸熟，挤出其中的汁液，可代替蔷薇露，用作面脂，润泽皮肤，香留不去。可谓纯天然的高级化妆品 茶香牛肉  牛肉切小块下冷水锅煮，撇去浮沫，小火煮半小时后倒出洗净；油锅内放葱、姜及牛肉略炒，加酒、酱油、糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水，大火烧开，改小火焖烧约1.5小时，换开大火收浓汁即可。 普洱茶香鸡块  将洋葱片、姜片、蒜瓣放入油锅，炸出香味后捞出；放入鸡块，大火炸至熟透；将炸好的鸡块捞出后，把滤出来的普洱茶用小漏网放进油锅炸到酥脆；将炸好的鸡块装盘，撒上花椒盐和炸好的普洱茶叶，即可。 |
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