需要提醒大家的是,茶叶与原料的比例一般控制在1比100左右,可根据各人的口味进行调整。春节放鞭炮,穿新衣戴新帽,每天大鱼大肉吃到腻。如此美好的节日,当我们毫不节制地大口吃时,说不定已经造成身体的负担。小编推荐几款茶叶菜肴,让大家既可享受美食,又能适度饮食: 鲜虾剥去虾壳挑出虾线,用清水洗净;将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使虾仁入味;龙井茶用85℃-90℃泡开约1分钟,滗出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用;锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老;锅留少量底油,倒入虾仁,迅即将茶叶连汁倒入;然后烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘即可。 绿茶是一种非发酵茶,茶叶嫩而香、口感好,适合烹制清新淡雅的菜肴,如绿茶肉末豆腐,这道菜不仅能发挥出食物原本的味道,还能为菜肴增添茶的香气。 做法 首先在肉末中加盐,糖各适量,再加入生粉后,搅拌均匀备用;新鲜香菇、春笋焯水后切丁;锅烧热后,放油烧至8成热,将肉末、香菇丁、笋丁一起放入翻炒至熟后出锅,晾凉备用;豆腐洗净后切小块放入盘中,隔水蒸熟后,将晾好的肉末、香菇、笋丁,以及绿茶研成的末铺在豆腐上即可。 加入茶叶能够使米饭有一股清淡自然的茶香味。但是,用茶叶入饭,最后选用新茶,且因茶叶最后要拿出,最好用纱布包裹茶叶。 茶叶饭的做法其实很简单。首先,将茶叶与粳米一同煲饭(根据粳米的多少取3克至15克的茶叶);其次,用500毫升至1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中烹饪即可。或者将茶叶入包,将茶叶和米饭一起蒸煮也可。 铁观音属于一种半发酵茶,其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口,且具有健胃消食的作用,适合用于油腻味浓的菜肴。 用大茶壶放入铁观音茶叶,开水冲泡一下,滗去水后复加水,泡成茶汁,把茶汁放入电锅内;将洗净鸭子去头去足后分切成块,放入电锅中;将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进电锅,并放入黑枣、冰糖、酱油及清水,通上电源炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可。 |
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