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生抽60克，美极鲜80克，蒸鱼豉油100克，宴会酱油70克，鱼露50克，味精40克，鸡粉100克，白酒15克，麻油60克，蒜泥300克（蒜泥清洗干净），花生油500克，鸡汤10斤，干辣椒段100克（短一点）。 汤汁的熬制 锅内倒入花生油放入蒜泥，小火熬至蒜泥微发黄时，放入干辣椒熬制一分钟倒入白酒和鸡汤，烧开后放入生抽，蒸鱼豉油，宴会酱油，鱼露，美极鲜，味精，鸡粉小火烧开五分钟后关火，放入麻油出锅备用（里面的蒜泥和辣椒不用过滤掉，）此汤凉透后放冰箱可以存放三至四天。 百叶的发制 陈村碱水100克，水5斤，中百叶2斤（薄百叶和杭百叶不适合做此菜，杭百叶太厚发不透，薄百叶容易烂，）（百叶切三厘米宽的条，），锅内倒入水烧开放入碱水，放入百叶烧开两分钟倒出，快速冲水把碱水的味道冲掉，冲水一小时左右即可，冲好水的百叶用水泡起来加入冰块，可以存放四天（此百叶发出来是光滑细腻的）。 怡香百叶菜成品制作 黄豆芽100克，发好的百叶250克，西芹条50克，熬制好的汤汁1000克（根据砂锅的大小去放，自己掌握一下）。 砂锅内倒入汤汁放入黄豆芽烧开（取汤汁时搅匀再取，蒜泥容易沉底，），放入西芹和百叶再次烧开即可，上菜时撒上香菜段。 
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