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老话说“大暑连中伏，热得无处躲”。 中伏是一年中最热的时候，今年的中伏在大暑之后，也就是我们常说的“暑包伏”，按照民间的传统说法，“暑包伏”是特别热的。 还有一句民谚“暑包伏，热死狗”，在这种高温高湿的“桑拿天”，防暑就成了重中之重。人们为了防止湿气和寒气的侵扰，会有“喝一汤，吃3凉”防暑降温的习俗。  喝一汤——暑羊汤“伏天一碗羊肉汤，不用医生开药方”。羊肉一直都是热性的食材，中伏喝羊汤“以热制热”，一碗羊汤下肚发发汗，对身体有很大的好处。  推荐做法：【羊肉汤】 1.准备一斤羊肉，最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样炖出来的汤香而不腻。再准备两斤羊骨斩成段。 生姜一块，切成姜片；葱白一根，切成段和姜放在一起备用。  2.锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水。 焯水主要是为了去除羊肉中的血水、减少腥膻味，而且煮出来的汤不会浑浊。  3.另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，放入葱段和姜片，盖上锅盖开小火慢炖1个小时，炖出羊骨中的营养，把羊肉炖熟。 1个小时以后锅内汤汁已经炖成白色，非常的鲜香，羊肉也非常的软烂、能用筷子轻轻扎透。我们把羊肉取出来，盖上锅盖继续炖30分钟即可关火。  4.然后把晾凉的羊肉切成小块备用。准备小葱几根，切成葱花；洗净的香菜一小把，切成小段，放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克，一块用来盛羊肉汤。  5.老豆腐一块，切成均匀厚片。锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水。 锅内再烧水，水烧开以后把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉汤炖豆腐，香味更加浓郁。开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟。  好了，这道鲜香营养的羊肉汤就做好了，羊肉汤配上葱花、香菜清新解腻，豆腐软嫩、汤汁乳白，非常的好喝。  吃3凉 一、凉面“上车饺子，下车面”、“长寿面”，面条是中国人的传统美食，南北方通吃。炎热的夏季人们不爱吃饭，一碗凉面一瞬间让人胃口大开，配上各种浇头，营养丰富又解馋。  推荐做法：【蒜汁捞面条】 1.准备食材：十香叶、荆菜叶、大蒜、芝麻盐、鸡蛋丝和黄瓜丝。  2.调蒜汁，把大蒜拍扁，放在蒜臼子里面。再放入十香叶，加入一勺食盐捣成蒜泥。加盐能使蒜泥，更加的黏糊。还方便蒜泥和十香的香味，充分融合。 全部捣碎以后，盛放在碗中。  3.调味，加入两勺生抽、三勺香油、五勺陈醋、一勺鸡粉，再倒入适量的芝麻盐。然后准备一个小碗 挖入适量的芝麻酱，用温水谢开。最好调稀一点，不会成坨。 然后把调好的芝麻酱，倒在蒜泥里面，充分的搅匀。 4.煮面条。烧半锅开水，放入面条，用筷子抖散防止粘连。面条全部飘起来，看不到白色的硬芯基本上就熟了。把面条捞出来，用清水冲洗过凉。 今天这吃法，直接用蒜汁拌，正对咱的胃。再配上黄瓜条、鸡蛋丝和荆菜叶，那叫一个爽口。 二、凉菜推荐做法：【手撕柠檬鸡】 1.三个鸡腿清洗干净，划上两刀好入味，放入盆中，淋入一勺植物油，撒上适量的盐焗粉，给鸡腿按摩入味，放一边腌个10来分钟，不急的话多腌会更好吃。 切点柠檬片、小米椒圈、蒜末、香菜段放在一起。 2.准备一个盘子垫上两根大葱，把腌好的鸡腿往上面一放，中火蒸20分钟，现在的鸡腿嫩好熟。 20分钟以后鸡腿已经蒸熟，把它取出来放在一边晾一会儿，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，把鸡肉撕成小块，尽量小一点好入味。 3.把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入适量的生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，连汤带料一起倒在鸡肉上面，一搅一拌，一道酸辣爽口的手撕柠檬鸡就做好了。 三、凉粉推荐做法：【川北凉粉】 1.准备一块豌豆凉粉用清水冲洗，先切成方块，再切成宽条，放在盘里摆好。 2.准备一个小盆，把红干椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成末和辣椒圈放在一起备用。 3.再准备一个小盆，放入辣椒酱，老干妈豆豉，辣椒红油，芝麻油，生抽，香醋，花椒油搅拌均匀，再倒入辣椒圈和蒜末继续拌匀备用。川北凉粉的好吃之处就在于红油配料的调制，家里有这些调料就足够了，口感偏辣的朋友，辣椒红油可以多放一些。 4.然后把调好的红油配料倒在摆好盘的凉粉条上，最后撒上点葱花点缀一下，美味即成。 “冬补三九，夏补三伏”，中伏也是清补的好时候，老传统“喝一汤，吃3凉”，可以根据自己的实际情况来，多注意防暑降温，日常要休息好，精神饱满迎接秋天的到来。
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