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一【葡萄干玉米面发糕】 用料： 面粉 200克、玉米面 100克、白糖 60克、鸡蛋 3个、葡萄干 50克、枸杞 15克、核桃仁 15克、酵母 5克、红枣（喜欢吃红枣的） 两个； 做法 1.先把玉米粉和面粉混合搅拌均匀。然后把三个鸡蛋打散倒入混合的面粉里。 2.取清水把白糖和酵母倒入，搅拌均匀，倒入面粉里，搅拌至没有干粉为止，不能太稀，不能太干，（面糊提起来可以自然滴落）搅拌至没有干面粉为止，放入葡萄干25克，（喜欢红枣的放入去核红枣）再搅拌均匀。不锈钢盆底沾点水，铺好油纸，把面糊倒进去。出锅后很容易就取出来了。（没有油纸就在盆里抹点油，好出模。） 3.把剩下的25克葡萄干，枸杞，核桃仁均匀撒在面糊上。静置20分钟后就可以上锅蒸了，凉水上锅，40分钟就可以拿出来了。好看美味的发糕做好了。可以切块上桌了。 二【葱花鸡蛋饼】 用料： 鸡蛋 4个、面粉 140g、葱花、盐 适量、水 适量； 做法 1.鸡蛋加盐打匀；加入面粉；添水，至浓稠度适中； 2.加入葱花，搅拌均匀；锅内抹少许油，将面糊倒入中央； 3.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形； 三【菠菜猪肝粥】 用料： 菠菜、猪肝、米饭、盐； 做法 1.先将猪肝洗净切片后焯几分钟，不见血水即可，捞出备用； 2.菠菜洗净在开水中焯一会捞出过冷水，拧干切碎备用； 3.锅内烧放水烧开，把米饭丢进去，滚至稍微粘稠； 4.放入焯好的猪肝和菠菜，放盐调味，搞定； 四【香菇玉米虾仁猪肉饺子】 用料： 猪肉肥瘦相间的 300克、虾仁 250克、玉米 300克、香菇 4～5个、姜末 适量、葱末 适量、鸡蛋 一个、盐 适量、鸡精 适量、糖 适量、生抽 适量、麻油 适量、胡椒粉 适量、面粉 600克、水适量 酌量增减； 做法 1.猪肉剁成泥放入盆里，放入姜末和葱花，香菇切碎，玉米和虾仁清理干净一起放入肉馅儿里； 2.打入一个鸡蛋，调入盐，鸡精，糖，生抽酱油，麻油，胡椒粉适量，搅拌均匀；带上一次性手套搅拌均匀； 3.下面来和面，取一个盆，倒入面粉，右手拿筷子，左手端一碗热水，一边加入水，一边搅拌成雪花状，然后下手揉成光滑的面团，用湿布盖上饧几分钟； 4.面板上撒上面粉，把面团拿出来搓成长条，切段，按扁，擀成皮，包入馅儿；包成自己喜欢的饺子，锅中水烧开下入饺子煮熟，取一个碟子倒入醋，和辣椒油沾着饺子吃； 五【番茄鸡蛋面】 用料： 番茄 2个小的/1个大的、鸡蛋 随意、挂面 一小把、葱 看口味、姜 看口味、蒜 看口味、香菜/小葱 看口味、榨菜 小半袋子、盐 看口味、白胡椒粉 1小勺、鸡精 1小勺、香油 看口味、虾米 看口味； 做法 1.葱、姜、蒜、香菜洗净，切末；西红柿洗净切块备用。热锅凉油，放入葱花、煸香。将去皮切块后的番茄下入油锅，不停翻炒。番茄炒出红油并且变成粘稠状后，加入姜片、并倒入适量凉水。等待水开的过程中，加入榨菜。 2.等待水开的过程中，加入虾米。面汤烧开至翻滚，加入挂面。打入鸡蛋～打入鸡蛋后，搅拌面汤时不要太过用力、用铲子后面轻推即可。 3.加入佐料：盐、白胡椒粉、鸡精、滴几滴香油。（如果嫌味道淡可以倒入少许酱油）放入蒜末、香菜，然后鸡蛋飘起来差不多后就可以了。捞出、倒汤、吃吃吃！点几滴油辣子更美味哟 六【杂蔬炒面】 用料： 鲜面条、包菜、香菇、胡萝卜、洋葱、豆苗、蚝油、生抽、老抽、食用油、姜、蒜、白糖； 做法 1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水； 2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用。如果口重，可以在加适量的食盐；锅里倒水烧开；放入面条，煮至面条8成熟，就是煮至面条中间还有一点白芯； 3.面条捞出之后用凉水冲一下，然后沥水待用；重新起锅，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香；再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇；中火炒至变软。注意，洋葱丝不要先放进锅里； 4.将沥水的面条放入，锅子转成大火，用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀；再倒入之前调制好的料汁；用筷子迅速的将面条和蔬菜翻炒，使料汁均匀的裹在面条上； 5.放入洋葱丝；大火翻炒均匀，关火，将面条盛在盘中； 七【奶酪香肠手撕包】 用料： 六寸中空戚风模一份量；汤种 高筋面粉 18克、开水 18克、 面团用料：高筋面粉 130克、低筋面粉 35克；汤种 28克、即发干酵母 2克、细砂糖 20克、盐 3克、奶粉 8克、全蛋液 15克、水 80克、黄油 18克； 配料：萨拉米香肠片 50克；马苏里拉奶酪丝 60克；帕玛森芝士粉 适量；干燥葱碎 适量； 做法 1.汤种制作：高筋面粉+开水 搅拌均匀，放凉后使用。（因为有损耗，14克高粉+14克水，不可能得到28克汤种，所以要多做些）； 2.面包制作：除黄油以外的原料（包括汤种）混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段，滚圆，放在温暖处进行基础发酵； 3.发酵的时候 将香肠片切成大块，奶酪丝冰箱取出 恢复至常温备用（冰箱里直接取出来直接用会影响发酵速度，面团发酵也会不均匀）；面团发至原来的2-2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷；取出面团滚圆，松弛20分钟；面团正面在上，按扁，用擀面杖擀成约1厘米厚的长方形；面片表面摸一层薄薄的橄榄油，撒适量香葱碎 和帕玛森芝士粉，用刀将面片切成大小相似的小块； 4.戚风模具内壁预先抹一层薄薄的黄油。面片正面在上 码放进模具中。先码一层面片，撒一层马苏里拉奶酪丝和香肠片，再码一层面片 撒奶酪丝和香肠片……如此交替，至全部码完；温暖湿润的地方发酵，至原来的两倍大。预热好的烤箱，180℃ 20分钟； 5.小贴士：1.一个8寸中空用量=一个6寸中空用量x1.4。2.给出的奶酪丝和香肠片的量供参考，可以根据自己喜好加减。3.为方便脱模，模具内壁用前抹一层薄薄的黄油。 如果您不会做饭？不会炒菜？不会煲汤？不会烘焙？欢迎关注我们的微信公众号：mscp11（教你学做饭） |
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