下岗老王只靠两款龙虾 旺季一天卖一千多斤 赚够钱配方无私分享

每年的龙虾市场都能到好几亿的销售额，龙虾火爆的场面更是每个地方都是，老王自从2014年退休后在当地开了一家龙虾店，只经营两款龙虾，一个夏天赚了几百万，两款龙虾的配方送给大家！

原料 龙虾30只(大约1800克)。

调料 A料(小葱40克，姜片以及蒜子各60克，熟猪油100克)，香菜20克，蒜泥300克，鸡精30克，盐和味精各35克，熟猪油120克

制作 1.把龙虾清洗干净(最好是放在水中静养一天)，起锅加油上火烧六成油温。把洗好的龙虾炸10秒钟左右，颜色红亮捞出。2.把A料放入到锅中煸香，加1400克的水放入龙虾，味精25克、加盐20克、鸡精20克，大火烧开3分钟，离火浸泡35—40分钟，浸入底味。3.另外起锅，放熟猪油烧热，放蒜泥小火煸香，加水1千克，味精10克，盐15克，鸡精10克烧开，放入有底味的龙虾烧2-3分钟，放20克的香菜拌入汤中，留2根香菜点缀装盘即可(装盘的时候尽量的摆整齐)。

锅入色拉油5斤，先下入郫县豆瓣酱（剁细）15斤炒香，再下入自制十三香粉1斤炒1分钟，之后下花椒面2斤炒匀，快出锅的时候再撒花椒面1斤。关火自然冷却，放入容器密封24小时后即可使用。

注：

此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料，也可烧制其他水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。

十三香粉料配方：

浓香型：

是十三香调料中最常用的一种，选用草果1斤、木香0.5斤、香砂1.5斤、砂仁0.8斤、草蔻0. 5斤、荜拨0.5斤、丁香0.5斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.7斤、良姜0.8斤、小茴香1.5斤、肉果1.5斤、甘草1.5斤、烟桂0.9斤（属于桂皮的一种，香味比普通桂皮更重）、肉桂0.6斤、桂丁0.5斤、干香茅1斤、桃草1斤（形状类似茅草，味道则接近毛桃，有防腐作用）、桅子1斤（可调和汤汁颜色）、毛桃1斤（有吸附杂质的作用，能使汤汁清靓）、花椒0.5斤、八角2斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、当归1斤、党参0.5斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤。将以上香料打磨成粉即可。

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