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同样是西红柿,1950年、1999年和2004年种植出来的会有什么不同?
很多国家的科研人员都惊讶地发现,随着西红柿个头越来越大,其中部分营养元素正逐渐减少。类似的情况也发生在其他蔬菜和水果上。 在中国： 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也告诉记者,野菜、野果等人工栽培程度低的果蔬,其中维生素C和抗氧化物质含量要比人工栽培蔬菜高出几倍甚至几十倍。栽培时间久、产量高的果蔬,通常含有的抗氧化物质含量会随之下降。在2004年的食物成分表中,很多种类的果蔬产品的营养数据比上世纪90年代的测定数据都有所下降。 在日本： 据日本MSN JAPAN报道，不少人都认为如今蔬菜中含有的维生素等营养素相较过去都有所下滑，根据日本文部科学省学术审议会资源调查分会公布的《日本食品标准成分表》1982年第四次修订版和2000年第五次修订版成分表对比发现，蔬菜中含有的维生素的确教过去有较大幅度的下降。 对比调查发现，每100克胡萝卜中所含有的维生素C的含量从20年前的7mg下降至4mg，西红柿中的维生素C含量从20mg下降至15mg，菠菜中的维生素C含量从65mg下降至35mg。 除了这几种常见的蔬菜，还发现其他的蔬菜品种也有不同程度的下滑： 花茎甘蓝：160mg降至120mg 小白菜： 29mg降至 24mg 白萝卜： 15mg降至 12mg 豆芽： 16mg降至 8mg 荷兰芹： 200mg降至120mg 苦瓜： 120mg降至 76mg 韭菜： 25mg降至 19mg 灯笼椒： 90mg降至 57mg 紫苏： 55mg降至26mg 除维生素C以外，包括维生素A、铁、钙等营养物质的含量也在下滑。 然而，如果同日本最初发行的《日本食品标准成分表》1950年版进行对比，则会发现数据的差距更大。例如，1950年的菠菜每100克中含有150mg维生素C，1982年下降至65mg，2000年再次下降至35mg，几乎只有过去的五分之一的含量。而菠菜中铁的含量则从1950年的13mg下降至1982年的3.7mg，2000年的2.7mg，铁的含量也几乎只剩下过去的五分之一。
据美国新泽西州所做的农业报告： 以苹果为例，1914年，一颗种植在美国的苹果可提供人体一半的铁量，而至1992年，你必须吃掉24颗苹果，才能获得等量的铁质，也就是说一片1914年所产的苹果就能提供相当于1992年所产苹果中的铁质。 再以锰在豆荚中的含量为例，美国农业部指出，1948年的豆荚中锰的含量为每100公克含3.1毫克，而至1997年却平均只含0.159毫克。 此外，其他蔬菜抽样中，以钙、镁、铁含量的平均值来衡量美国蔬菜所含矿物质的多寡，也明显看出矿物质下降的情形。 据统计,全球有一半农作物的土壤缺乏一种或多种微量元素,尤其是锌、铁和镁。国际碳酸钾协会的一份报告说,因为种植者一味追求产量,土壤中的营养元素大量流失,无法很快得到恢复,土壤营养失衡已成为全球性问题。 补充完全食物来源的营养素，将是一个明智的解决途径。 如何选择“天然”维生素？ 为了达到维生素与矿物质成分的标准含量，市场上的产品仅能采用下列二种来源： 1、千万不能吃的：人工合成制作产品
人工合成维生素是在实验室中用化学方法制成，从石油或柏油中提炼，并非是食物的形式。
多数保健品中的矿物质也都是从通过矿石提炼或利用化学方法制成。已经有相关测试证明这些矿物质在胃部或小肠中都不会溶解。
2、放心服用的：植物成分萃取
天然成分维生素是从食物或植物中萃取出来，或是在酵母中培养出来。植物会使用多种方法从土壤中累积矿物质，加以简化后，再融合为食物基础。因此来自植物的矿物质较易溶解。
北美地区目前约有一亿五千万名消费者每天服用维生素／矿物质保健品。但多数人却不知道自己所服用的产品，其成分、品质或成效是什么。Mannatech 相信最好的维生素和矿物质保健品应该包含：
FDA（美国食品药品监督管理局Food and Drug Administration） 要求所有膳食补充产品标签需包含“补充事实”方框。该方框必须显示产品中含量（采适用计算单位）的热量、脂肪热量、脂肪、饱和脂肪、胆固醇、钠、碳水化合物、膳食纤维、醣类、蛋白质、维生素 A、维生素 C、钙和铁。若 FDA 已规定任一种膳食成分的每日摄取量百分比，也应清楚标示。为了补充或其他理由而添加的维生素和矿物质也必须列出。产品成分清单也必须列入。企业有部分权利决定呈现这些资讯的方式。 |
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来自： 小五zlsmeex53x > 《黄宇宏营养师公众号》
