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1、豆角去筋，一掐两段，洗净 2、排骨用清水泡一个小时左右，泡出血水 3、土豆去皮切块，用清水泡上，防止氧化，去除多余淀粉 4、1斤面粉加6两开水，和絮状 5、稍凉一下和成面团，盖上保鲜膜醒发 6、排骨凉水下锅，放入姜片，大料，烧开焯水 7、煮到排骨变色，捞出 8、锅里放入适量玉米油，油热以后放入豆角煸炒 9、炒到豆角变色，炒出水汽，放入大酱，继续翻炒 10、翻炒均匀以后放入排骨继续翻炒
11、加入热水，同时放入适量盐，酱油，十三香，因为已经放过酱了，所以其它调料要酌情添加
12、土豆放在最上面，这时就不要再翻动菜了，以免土豆沉底，容易糊锅，盖盖子，大火炖
13、这时面已经醒好了，面团擀成片
14、撒上适量盐和十三香
15、倒上适量油
16、面片反复合并，使其均匀粘上油
17、用刀切四刀
18、先在一边折叠
19、再折上去，上下再折叠
20、再次折上去，上下折叠
21、用擀面杖擀开，大小和锅口差不多
22、擀好的饼盖在菜上，用筷子扎几个眼，这样透气熟的快，盖盖，中火炖20～30分钟（根据汤加的多少决定）
23、时间到出锅，饼切块
24、菜盛到碗内
25、尽情享用美食吧
26、也可以把饼直接盖在菜上，这样饼会吸收菜的香味，更好吃
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