 点击加载图片 水煮鱼、水煮肉 烹调水煮鱼通常需求很多的油，你真以为小饭馆舍得把新鲜的贵价菜籽油给你倒到一道菜里去？为了降低本钱，烹调这类菜肴的油即便不属于口水油，质量也肯定好不到那么去，或许会挑选一些残次色拉油，也或许被重复加热利用过，有致癌危险。  点击加载图片 干煸豆角 这道看似“朴素”的菜，实则暗藏玄机。做过这道菜的母亲们就知道了，豆角不易熟，很费时间，所以饭馆会将豆角预先在油锅里炸软，再二次炒制，这么又快又香又美观。炸豆角的油或许一直都放在那里炸各种食材，重复加热，其洁净和健康程度可想而知了。  点击加载图片 杭椒牛柳 如今有些饭馆的杭椒牛柳肉质格外嫩，软得和豆腐差不多，而自个在家却做不出这么的作用。这或许即是“嫩肉粉”的劳绩。嫩肉粉中不光含蛋白酶和淀粉，通常还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，单个种类亚硝酸盐含量也或许超支。 其间亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌危险，小苏打能损坏肉里边的维生素，而磷酸盐会阻碍钙、铁等多种营养元素的吸收。  点击加载图片 水晶虾仁 晶莹剔透的水晶虾仁，是不是看起来非常有胃口？本来正宗的水晶虾仁，用的是新鲜的河虾仁，这种虾仁的本钱挺高，每斤60元到80元。小饭馆通常用不起这种虾仁，四五十元的菜价，还要刨去赢利，本钱大约多少现已推算出来了，所以大都饭馆会挑选运用速冻虾仁，冻结后加小苏打或硼砂，使口感更爽脆。烹饪前用双氧水漂一下，变得晶莹剔透。所以，美丽的水晶虾仁，很多都是泡出来的，吃下去非常不健康。  点击加载图片 活鱼活虾走过场死鱼死虾全上桌 本来在很多饭馆，那几条活蹦乱跳的鱼即是展现品，上桌的都是死鱼死虾。由于在通常的饭馆，海鲜类的流水量并不会太大，可是又必须有鲜活的撑门面，那些剩余的死鱼，就被不知不觉换上了饭桌。  点击加载图片 据了解，很多饭馆中的肉运用了发色剂-亚硝酸盐。依据国家标准规则，亚硝酸盐可用于火腿肠等熟食成品中，但关于饭馆用来炒菜并没有约束。 因而，饭馆在炒肉菜前，会对肉成品“润饰”,这么炒出来的肉质新鲜，色彩也很美观。  点击加载图片 瓶装饮料最合算 饭馆的真实暴利来自于鲜榨果汁，这些都是香精勾兑出来的。一个半个生果，加上增稠剂、果味香精，再倒入纯净水，放入榨汁机搅匀，即是以假乱真的鲜榨果汁。  点击加载图片 最暴利的菜是土豆丝 很多人以为饭馆里海鲜最暴利，这就彻底错了。通常越廉价的菜，比方炒土豆丝之类的，赢利空间最大。  点击加载图片 很多饭馆中的肉本来运用了发色剂──亚硝酸盐 很多饭馆中的肉本来运用了发色剂──亚硝酸盐。饭馆在炒肉菜前，会对肉成品“润饰”,这么炒出来的肉质新鲜，色彩也很美观。  点击加载图片 美味足全指着味精提味儿呢，但味精常吃对人体欠好 一个有经历的厨师放调味料时都有自个习气的份额，通常饭馆内做菜都很少放盐的，味精、鸡粉绝不能少放，否则滋味就差多了“,”鸡粉、味精、盐基本上我们都是依照2:3:1的份额放进去的，这是职业的一个常规，这么做出来的菜滋味极好，不信您能够回去试试。 |
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