这菜就在春夏之际上市了！不仅防癌抗癌，便秘的一定不能错过！

回回豆你听过没？它还有另一个名字就叫豌豆啦，春夏之际就是鲜豌豆上市的时候了，这豌豆啊，和蚕豆啊，和春笋之类的一样，一定要在最嫩最好的时候吃，虽然这个时候比较贵，但是绝对的嫩，绝对的好吃。

很多时候豌豆总是在菜肴中充当点缀配角的角色，而这道豌豆肉丁，鲜嫩的豌豆配上肉丁的组合，一勺一勺让你吃的绝对停不下来！

新鲜的豌豆买回来最好在烹饪之前再剥，不然时间久了豆子表皮会变干，那可就不会这么水嫩了。烧好的小豌豆最好一定要勾芡，让汤汁裹在每颗小豌豆上，那才更美味。豌豆的营养很丰富，它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。它含有的胡萝卜素食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成。其中富含大量的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅。但是豆类虽好吃，也不能过量哦。

【烹饪技巧】别看它只是一道简单的炒菜，最后一步勾芡很重要哦，勾芡可以让汤汁浓稠站在菜上，还能让菜变得有光泽，更诱人，吃起来，也更嫩滑。一定要将淀粉和水完全融合，薄薄的，似有似无的感觉。倒入锅中，然后快速翻炒，让水淀粉和菜和汤汁均匀混合，大火收下汁，就可以完成了。

【菜谱做法介绍】鲜豌豆500g，猪里脊100克，料酒一勺，淀粉一勺，生抽一勺，盐适量，葱适量，油适量

1.准备一斤左右的鲜豌豆，豌豆剥壳后会少去一大半

2.猪里脊切成1cm左右的小肉丁，豌豆剥壳后用清水冲洗下沥干

3.肉丁加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟，下油锅滑炒至8成熟

4.倒入沥干水的豌豆丁，加入小半碗水，煮开后调成小火焖至豌豆熟

5.调入盐适量调味炒匀，取一小勺淀粉，加入少许水，调成薄薄的水淀粉勾芡

6.大火稍微收汁后撒上葱花点缀即可