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我们都知道栽种蔬菜需要充足的阳光和水分，还要肥沃的土壤，但这几种菜却不需要阳光。  首先是金针菇，金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，开发智力。被称为“益智菇”。  其次，韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，有'洗肠草'之称，治疗便秘，预防肠癌。  最后，木耳是一种可食用真菌，但新鲜的木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入人体后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，如果食用过多还会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。在暴晒过程中，卟啉类物质可自行分解，因而干制木耳是无毒的。干木耳食用前，用水浸泡后形成的水发木耳也是无毒的，可放心食用。 |
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