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炸藕盒是浙江省传统的地方名点，属于浙菜系。肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片；肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。  炸藕盒 备料：莲藕、淀粉、面粉、肉末、葱蒜末、生抽、盐、鸡精、鸡蛋、泡打粉  莲藕  淀粉、面粉 第一步、肉末放到盆里，加葱蒜末、盐、鸡精、生抽、鸡蛋搅拌均匀，往一个方向使劲的搅拌成泥  肉末  生抽  肉馅 第二步、莲藕洗干净去掉皮，然后切成夹刀片，就是两片在一起，但是不要分开  去皮  夹刀片 第三步、把肉馅塞到藕片里，所有的藕夹刀片全部塞好  塞肉馅  藕盒 第四步、盆中放淀粉、面粉（比例4:1），再加入小勺的泡打粉（3克左右）拌均匀  泡打粉 第五步、在盆里加入水，边加叫搅拌成糊状，厚度与酸奶差不多就可以 加水 第六步、用筷子夹住塞好肉的藕，裹上一层面糊 裹面糊 第七步、锅中加油烧至六成热，把裹好面糊的藕一个个下入锅中中火炸，炸五分钟左右，炸至金黄色，外脆里熟就可以捞出控油，摆盘食用 炸 捞出 藕盒 这个的藕盒小孩子都挺喜欢吃，在家可以试试，第一次不一定成功，第二次就可以做好的，一般的菜做第一次做不好想想原因，第二次就可以做好。 |
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