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网购了几斤莲藕，本来想用来做菜的，结果先生说想吃藕盒了，距离上一次吃藕盒大概有半年多的时间了，难怪先生会想吃。下午我抽空炸了一大盘。炸好的藕盒金黄酥脆，香气四溢，先生一口气吃了六个，他说比糯米藕好吃10倍，我笑他是因为太久没吃藕盒了，所以才会下此定论。我记得以前婆婆经常炸藕盒，每次都是炸一大盆，家人都吃得很过瘾。现在婆婆年纪大了，很少做油炸的东西了。但是婆婆炸藕盒的方法我学会了，想要藕盒外脆里嫩的口感，调粉浆非常关键。 以前我一直以为粉浆是用面粉和水调制的，后来看到婆婆调粉浆的配方后，才知道调粉浆也是有小窍门的。按婆婆的配方调出来的面糊，能保证藕盒炸好后色泽金黄，外脆里嫩。炸藕合是一道传统的家常美食，很多人都喜欢在节日的时候炸上满满一大盘，下酒下饭都挺不错的。莲藕的营养价值很高，它含有丰富的膳食纤维、维生素和多种矿物质，多吃莲藕，可以滋阴、清热、去火气，还能增进食欲、开胃健中、促进消化。炸藕盒的制作方法非常简单，两分钟就能学会。下面就请大家来看看我是怎么操作的吧！ 【香酥炸藕盒】 【食材】：莲藕1节，猪肉200克，鸡蛋3个，盐少许，清水少许，蛋清少许，红椒半个，香葱1根，中筋面粉3勺，低筋面粉3勺，玉米淀粉3勺，花生油适量。 【做法】： 1，首先将新鲜猪肉清洗干净后切成片，然后切成条再剁成肉末，有料理机的也可以用料理机搅成肉末。 2，将剁好的肉末放入碗里，加入少许盐、少许黄酒和少许蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲即可。加入蛋清可以让肉末口感更嫩滑。 3，将香葱去根后洗净切碎，红椒去蒂后洗净切丁，将香葱和红椒加入到肉馅里搅拌均匀备用。红椒我用的是没有辣味的，不喜欢的也可以不放。 4，开始调制面糊，准备一个碗，在碗里加入3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米淀粉、3个鸡蛋和少许清水，用筷子搅拌均匀。 5，粉浆的浓稠度可以用一根筷子来试验，粉浆能挂住筷子即可，不要太稠了，否则炸出来皮厚，影响口感。 6，开始切莲藕，将莲藕清洗干净后削去外皮，切成片，切第一片的时候，切到莲藕的二分之一处，然后第二片直接切断。 7，在两片莲藕的中间夹上适量肉馅，莲藕片很薄很脆，操作的时候动作要轻一点。 8，依次将所有藕片夹好备用。
9，将夹了肉馅的藕片放入面糊里挂浆，藕片均匀地裹上一层薄薄的面糊即可。
10，锅里倒入适量花生油，油温六成热时放入藕盒，调至中小火慢炸，油温不能太高了，否则容易炸糊。
11，开始炸的时候藕盒在底部，随着油温升高，藕盒会慢慢地浮上来，炸的时候要来回翻面，不要炸糊了。
12，最后将藕盒炸至金黄色即可出锅，这一步也可以炸两遍，这样一定能保证藕盒外皮酥脆的口感。
13，炸好的藕盒外脆里嫩，口感太好了！
小贴士： 1，中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1。 2，猪肉可以买3分肥7分瘦的，口感更好。 这样一道制作简单、外脆里嫩、营养美味的香酥炸藕盒的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款藕盒的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！ |
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