|
不知不觉10年了， 宝安区的街道名字都变不少了， 有家店却坚持着 连青菜豆腐这样的小东西 都非要从老家运过来， 有不少深圳的潮汕人 追了他家的豆腐快10年... 在宝安有一家潮汕人私藏的“大店”， 过去想要吃他们的菜， 经常都要坐在街边。 如今换成了三层楼， 依然坐满潮汕人， 点上一份普宁老家运来的豆腐， 配上韭菜咸水， 吃着打冷菜， 喝着不变的番薯粥。 坐在店里，外地人时常听不懂他们在说什么， 只知道这么一句简单的词“好呷”。 潮汕菜乍一看眼花缭乱， 炸豆腐、蚝烙，鱼面，无米粿、海鲜... 其实乱中有序，美味暗藏其中， 即便不是潮汕人， 吃过也一定会十分上瘾。 普宁运来的豆腐 普宁豆腐虽然简单质朴，却达到了美味的极致，在深圳随便一家砂锅粥店都能吃到，不过能吃到从普宁运来的豆腐，却十分难得。 老板靠这份小吃，招揽了不少潮汕老食客，以前店还很小，为了这道菜，就连店门口几张桌子都经常坐满人。 好的豆腐的取决于水质，家乡的水质优良，所以豆腐特别鲜甜。就连做出来的样子也很独特，中间微微鼓起，里有很多层次，吃起来的时候，也会有不同的口感。 炽热的炸豆腐还要配合零度的冰韭菜盐水，冰火两重天表皮却依然坚挺不软，热气刹时间没了，剩下脆嫩的豆腐。 就像棉花糖一点一点化开，慢慢包裹住嘴里每个方向，这感受只能用一个爽字来形容。 过年才能吃上的猪脚冻 猪脚冻也是一大潮汕菜的特色，在深圳却少能吃到。它可谓是潮汕人的年菜，过去条件不好的时候，只能等到过年才会做一次，十分珍贵。
要经过多个小时的熬制，猪脚里的胶原蛋白融化在汤里，慢慢变得粘稠，冷却后才做成这么一份。工序之复杂可想而知。
猪脚被炖得恰到好处，看起来很肥，实际上冰冰凉凉的很Q弹，完全不会觉得腻，特别适合天热的时候吃。
除了猪脚冻这里还有鲜味十足的鱼冻哦！用一整块鱼放置在里面，每一碗还能吃出4个大鱼泡（花胶），脆脆的很爽口。这么一大份冻菜，简直堪比无数玻尿酸！ 橄榄做的汤
橄榄猪肺汤是潮汕菜里非常有名的一道汤，气味清润甘甜，加入橄榄的汤更有一种缠绕舌尖的香醇。
虽然颜色上略输一筹，并不是那么吸引人，但是橄榄的香气混合在其中，酸酸的汤汁特别开胃哦。乍暖还寒的天气里，喝一盅热腾腾的猪肺汤，最惬意不过了~ 不粉不面叫面线
爱吃面的朋友，一定不要错过这个潮汕的特色主食，似面非面，也不是粉，却很有自己的个性，香得透彻。
普宁咸面线，用小麦粉拉制，面细如线，因为加入了适量的盐而造就了它独特的味道，吃起来口感柔韧咸香。
一碟好的面线必须韭菜配豆芽，油足镬气够，并且干身柔韧，不少普宁朋友吃过这道菜都宾至如归，总是对它念念不忘。 故乡的青菜
随便点了个芥蓝炒方鱼，竟然被这简单的青菜惊艳到了。油渣的香味混合着鱼香，让整道菜味道特别丰富，重要的是蔬菜特别嫩。
老板说这些蔬菜，都是从老家运过来的，他们跟开车的老乡说了，每天会运过来好几次，保证新鲜。
深圳很难见到这么嫩的芥蓝，还不如筷子那么粗，这样的蔬菜妹纸们需要多吃点！ 当然潮汕菜不止如此...
潮汕菜也少不了各种生腌，生腌血蚌，虽然看起来有点可怕，但是入口却是肉质鲜美爽口嫩滑。
金黄色的蚝烙，酥而不硬，多汁不软，蘸上鱼露一起吃，只想说潮汕人真会享受。还有晶莹可爱的菜粿，酥脆的果肉等等，想一下这些数不尽的小吃就会流口水。 
麻叶，春菜煲，乌头鱼，都是送粥的黄金搭档，没有什么是番薯粥驾驭不了的，只要潮汕有的吃法，这里全都有。 其实潮汕菜 最讲究食材的新鲜， 菜品的原汁原味， 所以才能留住人心， 一颗小白菜一块普宁豆腐， 都是从潮汕运来， 也许是它从小店做大的原因吧。
相信每个深圳的潮汕人心里 都私藏着一个自己心爱的潮汕菜馆， 不知道这里有没有你喜欢的味道呢？
【地址】 宝安自由路15号 【人均】 50元 【交通】 地铁翻身站C出口 【小贴士】 小编探店的时候，刚好有送货的车经过，看车牌，确实是潮汕的呢，这里的菜真的超级嫩哦，值得一试。 潮汕菜，是潮州菜的其中一种说法，简称潮菜，香港称“打冷”。是汉族传统饮食文化的重要组成部分，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快时至今日，潮州菜已经发展成为独具潮汕文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。属中国八大菜系中的粤菜。所以不吃一次潮汕菜，根本算不上一个合格的吃货~ 作者 虫子老湿 人森格言：一个不会做饭的小编不是好狗奴！ 吃货瞎聊：其实一开始吃生腌我蛮害怕的，吃了以后会上瘾，你试过吗？ 走vivi带你吃深圳 |
|
|
