纯手工燕麦馒头的做法

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纯手工燕麦馒头

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经常吃些粗杂粮有益于补充B族维生素，不一定刻意去吃，平时蒸馒头也可以加些粗粮在面粉里，自己蒸的馒头无添加，更健康，今天分享一个只发酵一次的配方，一个小时就能吃上纯手工的馒头了，即便是下班回来做饭也能利用好时间轻松搞定，新出锅的馒头才更美味哦

涛餮岳宴

难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟

－ 准备食材 －

• 中筋面粉 250g
• 燕麦片 30g
• 牛奶 60g
• 清水 120g
• 酵母粉 3g
• 糖 3g

－ 步骤 －

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  1.准备好普通中筋面粉、燕麦片和牛奶（我用的是脱脂牛奶，你也可以用家里常喝的牛奶和水也可以的）

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  2.提前把麦片用牛奶泡一下，我大概泡了5分钟左右，直到麦片吸饱水分变软，一方面泡软会使馒头口感更好，一方面吸饱水分不会在醒发过程中抢面粉的水分

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  3.将泡好的麦片和牛奶一起加入面粉中，加入糖和发酵粉拌匀，加入清水和面，水最好留一点不要一次性加入，然后根据你的面粉吸水情况一点点加入，最终揉成光滑的面团，如图

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  4.为了节省时间，我省去了醒发的过程，直接把揉好的面团分成8份

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  5.分别把每一个面团揉成光滑的馒头，如图要把馒头搓高，因为发酵之后会变大变矮的

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  6.我习惯用刀在顶端划个十字，当然不划也是可以的，然后盖上屉布或保鲜膜醒发，夏天温度高常温醒发大概半小时即可，温度低的话时间需相应延长

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  7.醒发之后大概长大到2倍左右，就可以入锅了。蒸锅中加入适量冷水，将醒发好的馒头放入锅中，大火蒸20分钟左右（上汽后15分钟），即可关火接锅了

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  8.刚出锅的馒头麦香浓郁，十分松软

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  9.掰开一个看看，不是那种很实诚馒头，而是像面包一样松软，而且一次醒发节省时间，如果下班回来现做，醒发的时间刚好用来炒菜，合理利用时间

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  10.还不错吧，你也快来试试吧

－ 小贴士 －

燕麦片用牛奶浸泡，让麦片提前吸足水分，一方面变软的麦片不会影响馒头的口感，另一方面提前吸饱水分不会在后续和面醒发过程中抢夺水分，让馒头口感更松软。和面的时候加一点糖有助于发酵，但又不会吃出甜味儿

－ 发布于2016-08-07 －

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