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莴苣应季的好时节 爽脆柔嫩的口感 想想就口水直流 换个花样做莴苣更赞哟 【豆浆莴笋汤 】 食材： 莴笋100克；豆浆200克；姜适量；盐适量 做法： 将莴笋茎洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，莴笋叶切成段； 将锅置大火上，入油至六成热时放姜片煸炒出香味。 放入莴笋条，大火炒至断生。 拣去姜片，放入莴笋叶，并倒入豆浆，放入盐，煮熟即可。 【剁椒砂锅莴笋 】 食材： 窝笋；剁椒；盐 做法： 窝笋去皮切成条； 先用油盐略炒，再加入剁椒； 移入砂锅，小火焖一会儿即可。 窝笋本来就可以生吃的，别烧太长时间，没有砂锅就用炒菜锅也行。 要特别注意的是，窝笋容易吸咸味，所以盐一定要少放，如果剁椒很咸不放盐也行。 【 莴笋烧牛腩 】 牛腩莴250g；笋200g; 做法： 牛腩切小方块，冷水浸泡半小时以上，冲洗干净后沥干水份； 油锅姜片爆香； 翻炒至牛腩表面变色凝固； 转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陈皮，草果，冰糖，没过牛肉的水煮开； 煮开后不要着急盖盖，让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉，撇掉浮沫； 转小火炖1个半小时左右； 莴笋去皮切滚刀块，倒入砂锅内，并调入适量盐； 小火炖至莴笋入味，大火收汁即可 【莴苣香干丁 】 食材： 莴苣200g；香干100g；榨菜50g；红椒一个；盐适量；老干妈一勺；麻油2小勺； 做法： 香干，莴苣，香辣肠，红椒，榨菜分别处理好切丁备用； 锅中放少许底油，下莴苣炒至断生，下入香干粒翻炒，调少许酱油； 倒入红椒丁，加盐调味； 最后倒入榨菜和辣肠丁，加一勺老干妈翻匀后，淋少许麻油起锅。 【凉拌莴笋 】 食材： 莴笋；苹果醋；细砂糖；盐；麻油/辣油 做法： 莴笋切成细丝，撒1小勺盐拌匀，腌渍2分钟后冲洗干净并控干水分； 调入盐、苹果醋、细砂糖拌匀，放入冰箱冷藏1小时； 吃的时候淋上麻油或辣油均可 【红油莴笋 】 食材： 莴笋；姜水；蒜水；盐；红油辣椒；香油；生抽酱油；花椒油；白糖；味精；熟芝麻； 做法： 莴笋刨成长薄片，用一点点盐腌1分钟； 用手从大头开始卷成春笋样，摆盘； 调料按一定比例混合好备用； 浇在盘中青笋根部根。 卷好后每一个都要靠紧，这样才不会散和倒。如果卷好不马上吃，可以放冰箱冷藏（但时候不要太长）吃时拿出再淋上调料。 【腰果莴笋 】 食材： 腰果；莴笋；橄榄油 做法： 莴笋去皮，盐焗腰果适量。 莴笋切丁，葱姜切丝。 锅里倒入橄榄油，加入莴笋丁翻炒片刻。 放入腰果，加入一点盐，食盐不要放多了，因为盐焗腰果本身已经是咸的了。 最后加入少许湿淀粉勾芡出锅，装盘。 |
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