【图】黑芝麻核桃千层饼的做法

做法及步骤

分数：　成果：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：弃弃妈妈　查看源文

黑芝麻核桃千层饼属于精品主食，主要食材白面、芝麻、核桃，口味甜，工艺煎，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

我要点评晒成果照片

原　　料:

馅儿芯料：黑芝麻糖、熟核桃仁、香油少许。
面团：面粉220克、苦荞面30克、干酵母2克、温水137克。
制作工具：电饼铛、面盆儿、面板、擀面杖等。[HaoChi123.com]

特　　色:

这是一款甜馅儿的千层饼，发面的更宣软一些，很好吃。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、黑芝麻糖碾细碎，熟核桃仁切细碎，加入少许香油调匀，即为馅儿芯料。

2、盆儿中放入部分温水，放入酵母搁一会儿，再将混合好的两种面粉倒入，用余下的温水揉面，成团即可，盖盖放置20分钟左右，再将面团揉搓光滑，盖盖发酵。

3、取出发酵好的面团，揉搓均匀，擀开成长方形面皮，在中间放入馅儿芯料约面皮的1/3，轻轻压实。

4、将另1/3面皮折过来盖住馅儿芯料，再在此面皮上放入馅儿芯料，轻轻压实（片片拍掉了），将另外1/3面皮折过来，盖住馅儿芯料，周边轻轻捏紧以免漏馅儿。

5、最后在上图左的面皮上放1/2馅儿芯料，还是轻轻压实，再整个对折，捏紧开口处，用手轻压饼生坯，顺便整形，再用牙签在饼生坯上面扎一些眼，将饼生坯放在电饼铛上面，盖盖再次饧发。

6、饼生坯饧发好后，直接预热电饼铛下盖，听见提示音后将馅儿饼翻面，再点亮“大饼馅饼”程序。

7、再次听见提示音，将馅儿饼再次翻面，再点亮一次“大饼馅饼”程序。

8、提示音再次响起，将馅儿饼翻面后，关掉电源焖5分钟左右，再将馅儿饼取出，切件即可。

贴士：
1、甜馅儿的制作很简单，手边有什么原料，就用什么原料，不需要专门去采购。

2、发面馅儿饼的面团相对馒头面团要柔软一些，揉面的时候适当多加一点水。各种面粉的吸水率不一样，一定不要一次加入许多水，慢慢的一点点的加，可以随时掌握水的用量。

3、这款饼在铺馅儿的时候要注意，每一层面皮上都要铺一层馅儿，面皮与面皮之间都要铺到，这样做出来的饼才会有千层的效果，当然口感也会更好。每一层铺完馅儿折叠后，千万不要过份的压实，否则最后烙出来的饼就没有层次了，这一点一定要注意。

4、千层饼相对一般馅儿饼难度高一点，确切的说是制作过程麻烦一点。它需要一层层的铺馅儿芯料，而不是将馅儿芯料包入面皮了事。所以，制作的过程中需要有一点点耐心哈。[HaoChi123.com]

营养价值:

白面 - 又名小麦面粉、小麦粉。 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。 按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉... 全文 所有白面菜谱
芝麻 - 又名胡麻、脂麻、乌麻、巨胜、狗虱、油麻、交麻、小胡麻。 芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝... 全文 所有芝麻菜谱
核桃 - 又名核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、万岁子、长寿果。 核桃与扁桃、榛子、腰果并成为“世界四大干... 全文 所有核桃菜谱

所属菜系:

精品主食 - 主食，是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做... 全文 所有精品主食