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2017-03-13 食谱君小菜妈 宝宝健康食谱 营养师妈妈精心搭配 425道原创宝宝辅食食谱分类 再也不为宝宝吃饭发愁
它在很多人儿时回忆里，留下了深刻记忆，相信很多南方小伙伴都不会陌生！嫩黄嫩黄的外皮，金灿灿的，光看着就已经让人心情大好，吃起来更是鲜香无比！ 今天要说的是蛋饺，北方吃蛋饺吃的比较少，第一次接触它的时候，包蛋饺的过程和它的口感让我惊呆。 传统蛋饺的做法用到勺子、猪油等，过程比较繁琐，还要耐心和技巧掌握好火候，而今天这份蛋饺却完全不必。 准备些鲜虾和芹菜，调好馅料，在不粘锅上摊蛋皮，两边一对折，封个口就行，20分钟之内蒸出这盘爱心满满的蛋饺。 只要你会摊蛋饼、会和馅就能搞定，这种改良的做法，更适合带孩子忙忙碌碌没时间的妈妈们，一起做来给孩子换换口味吧。 再看这营养价值，鸡蛋、虾仁，虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，其肉质松软、易消化，让宝宝营养足足的，也是补锌补钙促进生长发育的首选了。 芹菜虾仁蛋饺 参考月龄：12个月以上对食材不过敏的宝宝 食材准备：鲜虾8只、芹菜20g、鸡蛋2个、淀粉10g，生姜适量 烹饪时间：20-30分钟 难度分析：初级 1. 芹菜切末。 2. 生姜切末。 Tips：生姜主要用来去除虾肉的腥气，而且和虾肉混合打成泥之后是完成没有任何辣味的哦，可以放心给孩子吃。
3. 鲜虾去头去壳，用牙签挑出虾线。
4. 虾仁、姜末入料理机打成泥。 Tips：借助料理机的好处就是节省时间，效率高，如果你没有料理机可以剁成虾泥。 5. 虾肉泥、芹菜末混合，加少许盐调味，顺一个方向用力拌匀。
6. 10g的水淀粉倒入20g左右的水里搅拌，调成水淀粉。鸡蛋打散，加入水淀粉一起拌匀。 Tips：这一步是重点啊，怎么做出不会破又平整的蛋皮，全靠这个小秘诀啦。
7. 锅热后上少许油，油刷抹匀，加入蛋液，转小火。
8. 蛋皮摊好一面，小心翻面，十几秒就可以出锅了。
9. 用模具压出迷你蛋饺皮。 Tips：我直接用做饼干的模具，发挥想象，家里能用到的模具一定很多。
10. 将肉馅放入蛋皮后对折，借助肉的黏性粘合。
11. 水开后，入锅蒸10分钟左右。
蛋饺的馅料是可以根据家里的食材做调整的，比如换成猪肉、牛肉、鸡肉都是可以的。 Q弹的迷你蛋饺，宝宝可以直接用勺子或者用手抓着吃，还可以很好的锻炼宝宝口腔的咀嚼能力。 -------------分割线------------- Hi，我是营养师小菜妈妈，平时喜欢给孩子做美食，研究营养搭配。 给宝宝做过的400多道辅食都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，微信公众号搜索“宝宝健康食谱”或者“baobaoshipu521” 都可以找到我噢！有问题也可以加微信哦，微信号：shipu777 |
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