期酒是怎么兴起的？

酒庄、酒商和经纪人三位一体贸易模式为波尔多葡萄酒的销售和推广带来了极大的利益，但是也带来了一些困扰。由于酒商和经纪人的存在，酒庄则需要承担更多的成本，这给酒庄带来了一定的资金压力。外加上从20世纪初期开始，酒庄逐渐开始自己进行陈酿、装瓶工序，使资金压力进一步加大。因此一些酒庄在葡萄还未采摘之前就开始销售葡萄酒，当时这种模式成为“Sur Souche”。

但是这种模式下的期酒在20世纪60年代末期就停止了，最后采用这个模式销售期酒的年份是1961年和1969年。1961年是一个顶级年份，但是酒庄葡萄酒产量极低，最后装瓶的数量甚至无法满足酒商购买期酒的数量，因此酒庄遭受了巨大损失。而1969年则正好相反，酒商最初预估1969年将是一个伟大的年份，但这年连绵的阴雨天气导致葡萄酒品质下降，酒商则损失巨大。为了降低风险，波尔多迎来了现代期酒的模式。