唯独这烹调做法，蒸面才更入味，嚼起来劲道

蒸面是安康风味小吃一绝

关中一代的凉皮就与蒸面类似

豆角蒸面

做法：

1.把豆角洗净切段，肉丝用清水洗干净，放入盐，黑胡椒粉，蚝油搅拌均匀腌制10分钟

2.细面条，放到锅里蒸，10分钟。当然，在蒸的同时可以把炒菜，先放入葱姜炒出香味，当然，是热锅凉油，然后放入肉丝，炒至变白，放入豆角，翻炒，加入水，放入盐，生抽，蚝油，花角熬制，待豆角有点发软就可以关火。

3.把蒸好的面条，放入汤锅中拌匀，再放入锅上蒸5分钟即可。

1、先把水烧开，把面条放在蒸笼上蒸15分钟

2、与此同时，炒锅里放油，油热后加入八角，葱，姜，蒜爆香，放入肉丝翻炒，待肉丝变色后放入豆角继续翻炒，然后加入适量老抽，十三香，盐。加入适量的热水，焖2分钟后，盛出一碗汤

3、面条蒸好后，将面条均匀放入炒锅中，将菜汤浇上，继续焖5分钟后将面条和菜搅拌均匀

4、再焖2分钟就可以

老北京做法

1、五花肉切片，放入料酒码味。

2、四季豆去两头、去老茎、掰小段、洗干净。葱姜蒜切片。

3、面条抹油抖散，防止粘黏。锅中放入稍多的食用油，放入五花肉小火炒至焦黄出油，再放入葱姜蒜爆香。

4、放入豆角大火翻炒片刻，放入十三香、鸡精、胡椒粉、盐、老干妈、生抽和老抽翻炒均匀。放入清水快没过食材，大火煮开。

5、调小火，把面条抖开，松散的放在食材上面。盖上锅盖焖，听到锅底有小声的劈啪声就好了。关火焖5分钟，打开锅盖拌匀

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