|
汽锅 历来就是最费工、最美味的烹饪方法之一，食者经常花上几个小时甚至大半天，就为喝一碗纯正原汤，这种享受虽美，但付出的成本却似乎高了点。可是黔黔发现，最近在小河开了一家"妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼"，只需花5分钟，就能享受到绝美的鱼汤和鲜嫩的鱼肉。 一新型汽锅 5分钟就蒸好
“妙厨老爹”的老板是个90后女生，这种最新的吃法是她从外地引进的。每张桌子的下面，都隐藏着一套高科技蒸汽设备，桌上放一个厚厚的石锅，底部有小孔，打开机器，由矿泉水产生的蒸汽就会从小孔涌进，生鱼放进锅子里，上面盖上一顶“草帽”密封，滚烫的蒸汽就慢慢把石锅内的鱼“冲”熟。
和常规的汽锅相比，这种新型汽锅的效率成倍提高，做好一锅美味的蒸汽石锅鱼，竟然只需要5分钟！见到此情此景，记者不禁感叹：广大“吃货”的智慧真的无穷无尽。
蒸汽石锅鱼的鲜，可不止高科技设备。首先店家会在现杀的鲜鱼表面敷上一层绿绿的“青苔”，老板介绍，这是他家秘制的蔬菜汁，是用十几种蔬菜熬成汁后制成的，里里外外将生鱼搽了个遍后，可以完美去除鱼腥。
然后，再将鱼放进垫上了一层蔬菜叶的石锅，这时候，大家就可以根据个人口味添加火锅底料，有藤椒、麻辣、酸菜、原味四种汤底可选。
一切准备就绪后，店家还要在锅子里倒进一些专程从四川运来的“都江堰矿泉水”，一切准备就绪，就等开蒸了。
二蒸汽锁住鱼肉鲜 石锅的盖子，是一个用稻草编成的尖尖“斗笠”，有些像阿拉伯的经典塔吉锅，原理都是让蒸汽循环上升，最大限度地减少水分丧失。打开开关，汽锅呜呜地响了5分钟，揭开盖子，一锅完美的汽锅鱼成了，鱼肉白嫩，汤汁红红绿绿的卖相很不错。总结整个流程，记者忽然觉得，先不说味道如何，就凭这这么多繁琐的流程，服务员忙前忙后，自己顿时有了一种很被受重视的感觉。
“斗笠”一揭开，小黔黔迫不及待地弄一块鱼肉入口，吃起来肉质鲜嫩、入口即化，再加上它产生的汤汁是蒸汽冷凝加少量矿泉水混合成的，因此鲜美无比，汽锅的优点显露无遗。
老板介绍，鱼肉火锅除了常见的鲶鱼、青鱼外，还有98元一斤的鳜鱼。一般来说，鳜鱼最适合清蒸，所以用汽锅烹调可完全锁住鲜味，此外，尖嘴鱼也很推荐。眼下， 《贵阳晚报》还能享受8.8折优惠（酒水除外）。 余珉琨 黔黔评分 环境 ★★★★ 只有大厅，可摆两个八人桌，三个六人桌，三个四人桌，虽然面积不是很大，但装修很花心思，比如墙上有一些别具匠心的小鱼装饰，虽不豪华，但很舒服。有免费WIFI。
服务 ★★★★服务员随叫随到。 交通 ★★★高峰期去小河肯定拥堵，建议提前出发或吃午饭。 味道 ★★★★ 全新的做法，鱼肉鲜嫩是最大亮点。
黔黔推荐 汽锅虽然是云南特色，“妙厨老爹”的其他菜品却有着深深的川菜烙印。 凉菜“麻傻鸡”有着鲜爽的花椒味 红糖加引子锅盔甜甜的味道很好，只有月饼大小，量很合适。 油炸小茨菰火候掌握精准，脆脆的口感下酒很不错。 |
|
|
