辣味五香豆的做法大全【图】

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辣味五香豆

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说在明代南京就有五香豆，传至今日已是夫子庙的“秦淮八绝”中的一绝~五香豆早前被称“状元豆”，因明清时江南贡院的考生喜欢携带五香豆赶考而得名。此豆是用蚕豆制作，把... 展开>

- 用料 -

• 干蚕豆
  500g

• 花椒
• 大茴香
• 小茴香
• 桂皮
• 白芷
• 盐
• 干辣椒

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- 做法 -

• 1.

  干蚕豆最少要泡48小时以上，中途更换几次清水。

  
• 2.

  泡至胀满皮没折皱才好。

  
• 3.

  将泡好的蚕豆放入锅中，倒入没过它多一些的水，再加入花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、盐、干辣椒，加盖大火煮开后转中火煮。

  
• 4.

  煮至汤汁消耗过半，大火收汤入味，也可以捞出一个尝尝，口感面沙即可关火。

  

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