鱼香茄子下饭又好吃，无需下馆子，教你在家轻松做...

鱼香茄子下饭又好吃，无需下馆子，教你在家轻松做

鱼香茄子川菜鱼香口味系列的经典菜式，每次去饭店吃饭必点的下饭菜。学会了这道鱼香茄子其他的鱼香系列菜你大概也就会了，

首先需要的食材：

茄子，五花肉，豆瓣酱，葱，泡椒，生抽，醋，白糖，淀粉等

首先调制一小碗鱼香汁

具体做法为：事先准备好调料，即酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替），然后在碗内调和在一起，即成为鱼香原料

做法：

1.茄子洗净，切三里面长小段

2.撒上淀粉

3.锅子烧热，放油，将茄子放入，炸微捞出。复炸一次，这样茄子更酥。

5.另起一锅，烧热，放入少许油，放入葱姜蒜沫炒香

6.锅里倒入炸好的茄子翻炒

7.加入鱼香汁勾芡出锅