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今天教大家一道鱼香茄盒的做法。 【鱼香茄盒】 原材料：长茄子、生姜、葱、鸡蛋、啤酒、面粉、猪肉馅、淀粉、豆瓣酱、泡辣椒、料酒、酱油、白糖、米醋。 1、把长茄子切成夹刀片，生姜切成姜末，葱切成葱花。 2、碗内放入适量的面粉，打入3个鸡蛋，将其均匀的搅拌成鸡蛋糊。 3、鸡蛋糊中加入少许的啤酒，炸出来的口感更加的松脆，再次将鸡蛋糊搅拌均匀，注意鸡蛋糊不要太稠了，太稠的话糊太厚就会吃不出里面茄子的感觉。 4、剁好的猪肉馅里面加入切好的姜末、少量食盐、胡椒粉、料酒、酱油、老抽、香油。 5、将肉馅朝着一个方向均匀的搅打上劲（这样会使肉馅紧致弹牙）。 6、肉馅和好以后，将肉馅瓤入我们切好的夹刀片的茄盒当中。 7、将茄盒两面薄薄的拍一层淀粉，再下入我们和好的鸡蛋糊中，裹上一层蛋糊，开始炸茄盒。 8、把裹好蛋糊的茄盒放入五六成热的油中炸至定型捞出，等油温八成热的时候再放入茄盒进行复炸，炸至金黄色捞出。 9、茄盒炸好之后开始炒汁，葱姜蒜放入油中煸香，放入豆瓣酱、泡辣椒，炒香之后放入料酒、酱油、水、白糖、米醋、一点水淀粉，炒成鱼香汁，盛出放入碗中。
好吃的鱼香茄盒就完成了，喜欢的朋友赶紧坐起来吧！
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