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四方豆腐酿1、首先把发好的香菇和肉馅剁成馅料，加入盐、酱油、胡椒粉调味。2、接下来，把豆腐切成一厘米厚、四五厘米长的长方体。把豆腐局部掏空、塞进肉馅的环节。3、油锅要热、直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。4、豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，微火炖。尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。 油豆腐酿1. 葱和肉、姜剁在一起，放盐、蚝油、酱油、一点点料酒。拌匀2. 超市买的油豆腐，拌好的肉糜酿入油豆腐。4. 锅里放油煎一会，放水莫过豆腐，大火烧5. 收汁前，放点辣椒粉和葱花 鸡蛋酿肉1、鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1节、葱末少许主要材料备齐。2、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。3、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。4、用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内。5、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。 虎皮青椒酿1、青椒洗净去籽后，切一口。2、肉馅里放入葱姜末、盐、六月鲜酱油、白胡椒粉、糖、淀粉、鸡精，顺一个方向搅拌。3、把搅拌好的肉馅塞到青椒里。用干淀粉封口。4、锅中油稍多点，开中火。油热后放入青椒小心两面煎，加入蚝油汁盖上盖闷煎一会。装盘即可。 香菇酿1、肉馅适量、香菇适量、香菜适量、葱适量、姜适量、鸡蛋适量。2、香菇去根洗净，挤干水份。清洗香菇时可以用一点面粉，香菇很容易洗干净。3、肉馅料加上葱姜碎和调料拌均匀，盐生抽十三香芝麻油，拌好后加小量蛋清和淀粉抓均匀。将肉馅逐个酿入香菇。4、炒锅放油、放入酿好的香菇，煎熟起锅。放上小葱碎淋上生抽或者做个浇汁都可以的。 竹笋酿1. 韭菜切碎，猪肉剁成肉糜，直至猪肉和韭菜搅再一起，加油、酱油装好。2、竹笋切段，拿牙签或者针，由竹笋的第一个结下面一点划开到最后一个结上面一点，不要划过了哦，否则就不好入馅了哦。5. 一个个竹笋划开之后，把准备好的馅从划开的逢塞进去，动作要轻柔一些哦。6. 完全入好馅以后，放到油锅里煎一下，竹煎的差不多（出现点点焦的时候）就往里面放水闷一下。起锅！ 苦瓜酿1、准备好苦瓜，洗净，去掉两端.苦瓜切成小段2、挖去中心部位，锅里烧开水，放入盐，放入苦瓜焯水3、肉末里面放入淀粉，蛋清，姜末，少许酱油混合均匀、肉灌入苦瓜4、灌好的苦瓜肉装入盘子里，大锅烧水，放入盘子，大火蒸10分钟，起锅 瓜花酿1．瓜花去花心，瓜梗丝去外皮，冼净备用。2．把猪肉剁烂，小韭菜切碎，加入盐鸡粉拌均，加入抓烂的水豆腐，加入鸡蛋生粉拌均做成酿心。3．用匙更把酿心酿入瓜花内，用瓜花梗插入封口，酿好后整齐放入瓦煲或汤古里，加入鸡汤，上蒸龙蒸15至20分钟，出笼放点葱花上桌享用。 大葱酿1. 猪肉剁成肉糜，加淀粉、加油、酱油装好。2、大葱去头尾切段，段约一指长，拿牙签或者针，由中间划过，一个大葱多开几道口，小心不要划断。5. 把准备好的馅从划开的逢塞进去，动作要轻柔一些哦。6. 完全入好馅以后，放到油锅里煎一下，大葱煎的差不多加蚝油汁，闷煮一会儿起锅！ 洋葱酿肉1、将肉馅、嫩豆腐、蛋液、姜粉、十三香、米酒、葱花、生抽、盐制成肉馅2、红洋葱切成六等份，取下最外两层酿上肉馅4、锅热后倒入油，大火煎至底部金黄，小心翻面，待肉馅全部变成金黄色后，加入蒜瓣，煎出蒜香5、在锅中加入清水或者高汤，盖上锅盖，焖至汁水收干，摆盘即可
酿茄子1.茄子切成茄子夹。2、葱花，紫苏，猪肉都切碎、放盐，生粉用筷子搅拌均匀、搅拌好的酿心3、茄子数片加入酿心4、锅里下油再放茄子煎至金黄加入水煮干即可
蒲瓜瓜酿1、瓢谷削皮切片，两刀切一片、一边口开个缝。2、猪肉馅放入碎姜、亦舒堂火麻油四勺，盐三勺，搅拌均匀。3、开动，包肉馅4、按圆圈摆放，中大火放锅里蒸15--20分钟。开锅了。
丝瓜酿肉虾1.肉馅加上调料和成一团，丝瓜切成段，中间挖去瓤，填满肉馅，插入虾尾，做好的虾盅码放好2、大火烧开水，上屉蒸8分钟3、倒出蒸出来汤汁，放到炒锅里，放入生抽和蚝油少许，水淀粉勾个欠，倒在丝瓜上即可
白菜酿肉1. 白菜叶改刀只取绿叶后逐片入沸水烫软， 再入凉水浸泡备用3. 里脊肉切末放姜、料酒、盐、生抽，按一个方向调匀上劲儿4. 白菜叶铺好，叶脉朝下，肉馅于中下方，从底部开始卷，再左右包裹5、好码盘，水开后入锅蒸10分钟，6、将蒸盘里的汤汁倒回锅里、放少许胡萝卜末和盐，烧开后勾薄芡，浇在白菜卷上即可上桌
油面筋酿肉1、香菇、香葱、姜切末，加上生抽,盐,香油调味抓匀2、将油面筋用手指在表面捅一个洞，塞入肉馅。全部油面筋塞满。3、锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香.倒入生抽爆香,至生抽煮沸，向锅中倒入适量的开水,加入老抽和白砂糖.将汤汁煮沸,转小火,盖上锅盖,焖15分钟左右，出锅撒葱花即可
秋葵酿肉1.秋葵洗净，中间切开，不切断，2.香菇焯水切粒，胡萝卜切粒，肉切粒，3.加入葱花姜末，盐，鸡汁，4.加半小勺料酒，加一勺酱油，5.把肉馅搅拌匀，逐个放在秋葵里，6.锅上火，放油，下秋葵稍煎，放料酒，酱油，50克水，7.盖上盖焖2分钟，收汁撒红椒粒，蒜末即可
小鱿鱼酿肉1、小鱿鱼的脑袋已经被揪下来了，不合用，所以，就只用身体的部分了，脑袋那儿用来焖饭了。 2、把用芹菜末，洋葱末，料酒，生抽酱油，麻油等调料调好的肉馅儿塞进鱼肚子里去。 3、锅里放2匙甜辣酱，一点酱油，一碗水，烧热以后，把酿好的小鱿鱼放进去，煮。 4、偶尔翻一下锅，使受热入味均匀。汁水将尽，就是好了
香煎莲藕夹1、莲藕洗净削皮后切成片状。五花肉加工成肉泥状，加入点点盐、酱油、料酒、糖、淀粉拌匀入味2、把肉馅放入两片莲藕中间，用力压下。3、锅里放油把压好的莲藕放入锅内煎熟，撒上白芝麻，起锅。
豆角酿肉1、豆角、肉馅、彩椒，肉馅要先腌制：盐、糖、料酒、香油、生粉，彩椒切粒焯水后捞起备用2、把豆角洗干净后，烧开水把豆角煮软，煮软的豆角过冰水3、捞起来把每条豆角交叉后打圈，多出来的部分剪掉，酿入肉馅4、下锅把肉煎熟5、做一个芡汁（少许酱油、蚝油、少许生粉、水），把芡汁煮稠淋到豆角肉馅上
田螺酿1、田螺过一遍开水，分离螺肉和螺壳，去掉螺肉内脏剁碎。2、猪肉剁碎加入螺肉糜、紫苏碎、精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲3、并按量逐一塞进田螺壳内；4、炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；5、放入田螺翻炒、酸笋、紫苏，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟；加精盐、味精，淋入麻油，大功告成了！ |
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