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青椒肉丝 |
| 1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。3.开大火烧热油，放入肉丝划散。4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入... |
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猪肉炖粉条 |
| 1.粉条放入温水中泡发，五花肉切成方块。2.五花肉放到沸水中焯去血水。3.将油烧热后爆香大葱段，蒜，姜片。4.然后放入五花肉煸炒片刻，随后调入生抽，老抽，冰糖，八角，香叶和适量热水，水没过肉为宜。5.大火烧沸，撇去浮沫后转小火，炖15分钟。... |
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梅干扣肉 |
| 1.五花肉切片（五公分），淋少许酱油，放入锅中煎至八分熟，肉片向下平铺碗底，2.下蒜末、香菇丁、筍丁、泡过水的梅干菜炒香，加入耗油、酱油、米酒、胡椒粉、糖、半碗水略炒，倒入放扣肉的碗里压一压，放入锅中蒸半小时即可... |
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珍珠圆子 |
| 1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干水份2.猪肉馅里加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向使劲搅打上劲。再加入葱姜末，莲藕末，拌匀3.将拌好的肉馅撮成圆球4.将做好的肉球均匀的裹上一层糯米。裹糯米的时候稍微用点劲揉两下，让糯米粘得更紧点... |
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油煎春卷 |
| 1.备料。锅里热油，大约一次炒菜油量即可，加花椒爆香后，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸，不热后加入肉馅里，加入味达美酱油，六月鲜酱油，盐，糖少许，五香粉少许，蛋清1只顺着一个方向搅拌上劲即可2.面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊，用于封... |
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灌汤包 |
| 1.面粉放案台上开窝，加入清水和面团，揉匀揉透，静置片刻。2.将猪肉剁碎成肉馅，加入酱油、姜末、花椒水调匀，将鸡汤分数次加入肉馅中，边搅边加，调成黏稠粥状，放入味精、葱花、淋上麻油拌匀备用。3.将面团搓成长条，揪成剂子，用面杖擀成中间稍厚，... |
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蒸饵丝 |
| 1.饵丝用水泡发3-4小时。我用的是腾冲饵丝，品质不错。2.泡发后的饵丝沥干水分。3.电饭煲的蒸屉上铺上纱布防止粘连。4.均匀的铺上泡好的饵丝。5.30分钟后，饵丝蒸熟了。6.饵丝捞到碗里备用。7.猪肉末用生抽生粉腌制好，热锅坐油，爆入辣椒... |
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红烧狮子头 |
| 1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦 2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~ 3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头... |
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蒜泥白肉 |
| 1.准备好猪肉等材料。2.锅里加水，将猪肉，葱段、姜片、八角下锅，烧开，用中火慢煮。3.当猪肉能用筷子扎透后，关火。4.煮好的猪肉摊凉待用。5.猪肉摊凉后，用刀切成薄片。6.切好的肉片整齐码放在盘子上。7.将蒜头捣成蒜泥。8.将蒜泥和半碗肉... |
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京酱肉丝 |
| 1.将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝 2.加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆 3.将葱白切成丝，码放盘子中 4.炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用 5.炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待... |
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回锅肉 |
| 1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜... |
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鱼香肉丝 |
| 1、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。 2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在... |
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酸辣木耳炒肉片 |
| 1红尖椒洗净去籽切块，姜切片2猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟3热锅下油，大火快炒肉片，仅熟铲出4另起锅，下油，慢火爆香姜片5加红椒块、木耳、一点水翻炒。 6肉片回锅，调入米醋、盐、糖调味7出锅前用淀粉水勾薄芡... |
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卤肉饭 |
| 1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水过滤备用；2.五花肉和泡发后洗净的香菇分别切丁，葱姜切末，油葱酥切碎；鸡蛋放入清水煮开后小火煮6分钟，放入冷水浸凉后去壳；3.锅里放少许油烧热后煸香葱姜末；4.下五花肉丁煸炒至变色出油，下香菇丁和油葱酥煸炒，... |
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四喜丸子 |
| 1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好3、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉... |
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