京酱肉丝的做法

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京酱肉丝是一道有名的北京菜，酱香浓郁，风味独特。选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

主料

• 猪里脊400克

• 豆腐皮3张

• 葱白2段

辅料

• 蛋清1个

• 水淀粉少许

• 甜面酱60克

• 白砂糖30克

• 黄酒15毫升

• 生姜20克

• 食用油适量

京酱肉丝的做法步骤

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  1.食材洗净、备好。

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  2.里脊肉切丝。

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  3.放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。

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  4.豆腐皮切10厘米方块。

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  5.对折角，铺入盘中。

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  6.葱白切丝，铺入盘中。

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  7.生姜切末。

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  8.起油锅，油热，放入肉丝滑散。

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  9.待肉丝变白，捞出。

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  10.重新放油，油热，放入甜面酱，小火炒香。

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  11.放入黄酒、姜末、白砂糖，炒匀。

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  12.放入肉丝，快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上，关火。

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  13.盛放在豆腐皮葱丝上。

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  14.吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝，即可享用美味。

小窍门&温馨提示

趁热吃，味道最好。