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丝丝入味口口生香,京酱肉丝

2016-06-28  浮生随筑
『点子剧场之京酱肉丝』

  京酱肉丝如今已是家喻户晓的名菜

  酱香浓郁、肉丝滑嫩

  口感味道层次非常丰富

  一家人围坐在一起边卷边吃

  趣味无穷!


  在咱们南方

  怎样才能吃上正宗京酱肉丝呢?

  很简单~自己做就行啦~

  今天邓大厨就教你

  三个步骤搞定京酱肉丝!


  ▼▼▼▼

  制作三人份的京酱肉丝,

  需要半斤里脊肉、1大张干豆腐皮、1根京葱。


  1切肉丝

  切肉丝里面学问可不少!先将里脊肉整齐放在砧板上,压平。▽


  一边压一边用刀慢慢往里走,就切出一张薄肉片了。▽


  将肉片叠在一起,切成细丝即可。注意不要太细,否则炒的时候容易断,吃起来也没口感。▽




  在里脊肉里加1勺料酒、1勺淀粉、3勺油和少量食盐,搅拌均匀后腌制10分钟。▽



  2处理配菜

  把豆腐皮切成5厘米左右的正方快,放入开水里烫1分钟,捞出备用。▽




  京葱从中间分半,再斜着切成丝,这样就不会碎了。▽




  3炒制

  食材全部处理好后,开火热锅,倒入少许油,油三成热时,把肉丝放进去半煎半滑炒。▽



  等肉变得有一点点白色时,再翻炒一下,炒至七成熟即可出锅。▽


  然后开始炒酱,先把姜末炒香,然后倒入2勺甜面酱,小火慢炒。▽


  再加2勺料酒、1勺白糖,炒到酱汁发亮时把肉丝重新下锅,开大火翻炒均匀。▽


  酱汁均匀地包裹上肉丝后,这道色香味俱全的京酱肉丝就大功告成了!▽



  用豆腐皮包裹着京葱和肉丝,一口下去,香软湿润,很是开胃!还等什么~你也赶快做来尝尝吧~


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