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『点子剧场之京酱肉丝』 京酱肉丝如今已是家喻户晓的名菜 酱香浓郁、肉丝滑嫩 口感味道层次非常丰富 一家人围坐在一起边卷边吃 趣味无穷！  在咱们南方 怎样才能吃上正宗京酱肉丝呢？ 很简单~自己做就行啦~ 今天邓大厨就教你 三个步骤搞定京酱肉丝！  ▼▼▼▼ 制作三人份的京酱肉丝， 需要半斤里脊肉、1大张干豆腐皮、1根京葱。  1切肉丝 切肉丝里面学问可不少！先将里脊肉整齐放在砧板上，压平。▽  一边压一边用刀慢慢往里走，就切出一张薄肉片了。▽  将肉片叠在一起，切成细丝即可。注意不要太细，否则炒的时候容易断，吃起来也没口感。▽    在里脊肉里加1勺料酒、1勺淀粉、3勺油和少量食盐，搅拌均匀后腌制10分钟。▽   2处理配菜 把豆腐皮切成5厘米左右的正方快，放入开水里烫1分钟，捞出备用。▽  京葱从中间分半，再斜着切成丝，这样就不会碎了。▽ 3炒制 食材全部处理好后，开火热锅，倒入少许油，油三成热时，把肉丝放进去半煎半滑炒。▽ 等肉变得有一点点白色时，再翻炒一下，炒至七成熟即可出锅。▽ 然后开始炒酱，先把姜末炒香，然后倒入2勺甜面酱，小火慢炒。▽ 再加2勺料酒、1勺白糖，炒到酱汁发亮时把肉丝重新下锅，开大火翻炒均匀。▽ 酱汁均匀地包裹上肉丝后，这道色香味俱全的京酱肉丝就大功告成了！▽ 用豆腐皮包裹着京葱和肉丝，一口下去，香软湿润，很是开胃！还等什么~你也赶快做来尝尝吧~ |
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